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料理教室

レーズン食パン

Bonjour!

とても美味しいレーズン食パンが出来上がりました。

以前まで作っていましたシナモン食パンとは全く違った味わいです。

 

左手が「レーズン食パン」右手が「シナモンレーズン食パン」

今日は2本捏ね!ガッツ!

で、誰が食べるの?

レーズン量は同じ位に見えますがシナモンレーズン食パンに比べると今度のは大分少なめです。

 

では何が美味しいのかと言いますとレーズンが少ないのによりレーズンの旨さを感じます。

そしてバター等は不要。どちらかと言うとバター無しで食べていただきたいです。

焼きたてはふんわりとして言うことなしの柔らかさで、トーストすると上品なサクサク感です。

本当に美味しいの♫

明後日からの和食レッスンはお材料の多さと工程の多さに奔走されている中、息抜きのレーズン食パンの完成にやる気がまた復活。

生徒さまには負担を掛けずに手際よくを目指し、美味しい和食レッスンを致しましょうね。

宜しくお願い致します。

5月 料理アルバム

Bonjour!

5月 パン

* 焼きカレーパン  サラダ・ヨーグルト付き(イチジクジャム添え)

追加レッスン   洋食

* フルーツとトマトのカプレーゼ

* ラザニア

* エスプレッソプリン

* レモン・ハーブソーダー

 

 

 

焼きカレーパン作りはパン生地発酵時(通常は一休みタイムです)も休むことなくカレー作りをしました。お疲れになったかしら?と少し心配しましたがこの作業が終われば試食!と思われたのかテキパキと泣き言もなくお作りに専念していらっしゃいました。その成果もありとても美味しそうな出来栄えでした。カレーが温かい状態でいただくことは買っては味わえない美味しい体験をなさった事と思います。

又今回はお肉が苦手な方も参加していただきお肉に替わり大豆ミートでカレーを作られました。出来上がりはお肉とは何の替わりもない味で「カレーパンが食べられるなんて!」と仰っていました。この勢いに乗りこちらの生徒さまは追加レッスンのラザニアにも参加していただけました。こちらも美味しいボロネーズができました。

私は大豆ミートを扱うのは初めての事でした。試作をしてベースが濃い味のものでしたのでお肉に十分変わることが出来るることを確認できました。今後は大豆ミート自体が生きるようなものを作ってみたいと思いました。

 

今月もご参加いただき有難うございました。

 

6月の料理はこんな感じ

Bonjour!

前半 パン&洋食 バンズを作ってランチ

* バンズ

* ハンバーガー

* 茄子の揚げサラダ

* 春キャベツと空豆のポタージュ

 

後半 和食 過去メニューより

* 舞茸と牛肉のみぞれ和え

* 枝豆の飛龍頭

* 野菜寿司

* ズッキーニの射込み椀

* 抹茶葛と白玉・栗の小豆パフェ

 

前半

 

バンズ

 

ハンバーガー

 

茄子の揚げサラダ

 

春キャベツと空豆のポタージュ

 

後半 和食

舞茸・牛肉のみぞれ和え

 

枝豆の飛龍頭

 

野菜寿司

 

ズッキーニの射込み椀

 

抹茶葛パフェ

前半 「バンズを作ってランチ」

ふかふかでコクのあるバンズはハンバーガー用だけではなくサンドイッチ用としても活躍してくれる美味しいパンです。小さめに作って「餡バター」もお勧めです。ポタージュで使用致しますキャベツは外皮から芯までの全てを使いきります。仕上がりはさっぱりとしているのでいくらでも飲めてしまいそうな健康ポタージュです。大きなカップでご用意致します。パン作りに加えお料理も作り、お得感のあるそして楽しいレッスンです。

餡バター

開催日・・・6/3~7を予定しております

開催時間・・10:00~13:00

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

開催人数・・1~3名さま

レッスン代・7,000円 レシピ・材料費・お持ち帰りのバンズ2個(ハンバーガーではなくバンズのみです)

苦手食材のある方は代替えの食材を使用致します。又開催日以外をご希望の方は遠慮なくお申し出くださいませ。

 

後半 和食

お野菜を寿司種にしこれからの季節に向くさっぱりとした野菜寿司をメインにし、和え物、煮物そして椀物で初夏のお膳を作ります。デザートはトロンとした抹茶葛に小豆、白玉と栗の黄金の組み合わせです。挙げました写真とは異なり栗は白玉と共にざっくりとした大きさで抹茶葛に入れ込みます。

開催日・・・6/19・21・22・23を予定しております

開催時間・・10:00~13:00

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

開催人数・・1~3名さま

レッスン代・8,000円(レシピ・材料費)

苦手食材(肉・野菜etc)のある方は代替えの食材を使用致します。又開催日以外をご希望の場合は遠慮なくお申し出くださいませ。

レッスンご参加の皆様へ

新型コロナウイルスへの対策につきましてレッスンの定員は1~4名さま、お玄関で手の消毒をしていただき試食以外はマスクの着用をお願いしております。お部屋の換気、空気清浄機の設置、食事の場はアクリル板での飛沫防止対策を行っております。レッスン中はキッチン内で密にならない様、事前にこちらで下拵え済みでご用意するなど工夫しております。

又お一人さまでのご参加もお受けしております。ご遠慮なく「一人参加希望」と仰って下さい。お日にちをご用意しお待ち申し上げます。

一人でも多くの方が安心してご参加できるよう心掛けております。

追伸…7月のレッスンはお休みです。宜しくお願い致します。

4月 料理アルバム

Bonjoiur!

前半 洋食

* イチゴとトマトのカプレーゼ

* ラザニア

* エスプレッソプリン

* ローズマリーレモンソーダー

 

ラザニア生地作りはパスタマシーンを使い皆さまかなり楽しんでいらっしゃった様子でした。お若い生徒さまはマシーンの扱いもスムーズに行われていました。さてさて私と同年配の方のレッスン日、マシーン扱いは如何にと思いきや、それはそれは見事に扱われ、しかも型に合わせたサイズをテーブルの上に綺麗に配列されていました。素晴らしいの一言!私など比べ者になりませんでした・・・。

幾重にも重なったラザニアは食べ応えがあり「美味しい!」と嬉しいお声が食卓から聞こえてきました♪

この楽しさ、美味しさを沢山の方に味わっていただきたく来月も追加レッスンを行います。ご興味のある方どうぞいらしてくださいね。

 

後半 パン

* レーズン食パン

生地量が多く根気がいる捏ねであり、更に大量のレーズンを生地内に収めるという作業はなかなか大変だったと思います。私のところにはパン捏ね器がない為皆様を疲れさせてしまい申し訳ありません。最近のパン教室はおそらくパン捏ね器があるのでしょうね~。でもですね、捏ねを体験するとパン生地の変化を目と手で感じ取れ捏ねる意味が肌で感じ取れます。そして捏ねている間の無心の心地よさも魅力となります。頑張りましょう!

「厚切りレーズン食パン・厚切り有塩バター乗せ」を試食なさった後は、疲れも飛び、満面の笑みが現れ〆のミルクティーで心地よさを取り戻されたご様子でした。

今月も参加されました生徒さま、ありがとうございました。

5月の料理はこんな感じ

Bonjour!

5月 パン

* 焼きカレーパン  サラダ・ヨーグルト付き(イチジクジャム添え)

追加レッスン   洋食

* フルーツとトマトのカプレーゼ

* ラザニア

* エスプレッソプリン

* ソフトドリンクorアルコール

 

焼きカレーパン

 

焼きカレーパン

ヨーグルト

焼きたての生地はサクサク、冷凍解凍したものはオーブントースターで焼き直せばザクザク、しかも軽やかで美味しいパン生地です。そして中に詰めたカレーも文句なしで、余ればご飯にかけてドライカレー風になりとても重宝に使えます。沢山の方に食べていただきたい私の今一番のお気に入り「焼きカレーパン」です。

通常のカレーパンは油で揚げてありそれはそれで美味しいとは思いますが、焼いて作ればカロリーは控えめになり、2個食べても胃にもたれることもありません。冷凍もすこぶる良いのでお持ち帰りの焼きカレーパンはザクザクでお楽しみください。

ヨーグルトのイチジクジャムは昨年庭のイチジクで作り保存しておいたものです。皆さまに少しですがお裾分けです♪

 

開催日・・・5/12、19~23を予定

開催時間・・10:00~13:00

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル(お持ち帰り用の茶紙袋はこちらでご用意致します)

開催人数・・1~3名さま

レッスン代・7,000円(レシピ・材料費込み・焼きカレーパンの持ち帰り)

試食有り

開催日以外をご希望の方は遠慮なくお申し出くださいませ。又お肉の苦手な方は大豆ミート替えが可能です。事前にお知らせください。

 

追加レッスン・・・フルーツとトマトのカプレーゼ/ラザニア/エスプレッソプリン 詳しくはこちらを参照くださいませ

開催日・・・5/29~31

開催時間・・10:00~13:00

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

開催人数・・1~3名さま

レッスン代・8,000円(レシピ・材料費込み・ラザニアの持ち帰り有り)

試食有り

お肉の苦手な方は大豆ミート替えが可能です。事前にお知らせください。

 

レッスンご参加の皆様へ

新型コロナウイルスへの対策につきましてレッスンの定員は1~4名さま、お玄関で手の消毒をしていただき試食以外はマスクの着用をお願いしております。お部屋の換気、空気清浄機の設置、食事の場はアクリル板での飛沫防止対策を行っております。レッスン中はキッチン内で密にならない様、事前にこちらで下拵え済みでご用意するなど工夫しております。

又お一人さまでのご参加もお受けしております。ご遠慮なく「一人参加希望」と仰って下さい。お日にちをご用意しお待ち申し上げます。

一人でも多くの方が安心してご参加できるよう心掛けております。

 

3月 料理アルバム

Bonjour!

3月 洋食

* 海老風味のパンプキンポタージュ

* ハンバーグ ジャルディニエール添え

* シナモン香る焼き林檎のキャラメルソース バニラアイス添え

* ジンジャエール

 

 

ハンバーグの作り方はいろいろありますが今回は炒め玉葱無しで作る簡単ハンバーグをご紹介致しました。お肉の美味しさを十分引き出だし、なおかつ美味しいソースも作れてしまうので皆さまのレパートリーに是非加えていただければと思います。今月もご参加下さり有難うございました。

4月の料理はこんな感じ

Bonjour!

前半 洋食

* イチゴとトマトのカプレーゼ

* ラザニア

* エスプレッソプリン

* ソフトドリンクorアルコール

イチゴのカプレーゼ

 

ラザニア

 

image ラザニア

 

エスプレッソプリン

 

後半 パン

* シナモンレーズン食パン

シナモンレーズン食パン

 

シナモンレーズン食パン

 

シナモンレーズン食パン

 

レッスンの詳細 前半 イチゴとトマトのカプレーゼ/ラザニア/エスプレッソプリン

「イチゴとトマトのカプレーゼ」はサラダとデザートを合わせたようなイメージで作りました。とても爽やかでそしてジューシーです。

「ラザニア」パスタ生地・ボロネーゼソース・ベシャメルソースこれら3つの作り方をレッスン致します。組み立ても没頭してしまう程楽しいです。今日は真剣にやったー!と、完成時にはそんな気持ちが溢れることでしょう。そこで今回はお家でも自画自賛で召し上がっていただきたいと思いお持ち帰り用のラザニアをご用意することに致しました。トロリ、熱々のラザニアをお楽しみに。

 

開催日・・・4/3~9を予定しております

開催時間・・10:00~13:00

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

開催人数・・2~4名さま

レッスン代・8,000円(レシピ・材料費・お持ち帰りのラザニア 試食分サイズ)

苦手食材(ラザニアは大豆ミートで代用)のある方は代替えの食材を使用致します。又開催日以外をご希望の場合は遠慮なくお申し出くださいませ。

 

レッスンの詳細 後半 シナモンレーズン食パン

ビックリするほど沢下山のレーズンを使ったこの食パンは当然ズッシリ重たいのですが、トーストしていただくとイメージは変わりサクサクとした軽い食感と、シナモンベース地に瑞々しいレーズンの甘みが際立ちとても美味しいです。写真をご覧いただくとお分かりのようにレーズンがピカピカに光っていますね、そんなレーズンの扱いもお伝えしたいと思います。レーズン食パンがお好きな方は是非ご参加くださいね。

開催日・・・4/22~26・28・29を予定

開催時間・・10:0~13:00しております

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・お持ち帰り用(シナモンレーズン食パン)の袋はこちらでご用意致します

開催人数・・1~3名さま

レッスン代・6,500円(レシピ・材料費込み・お作りになられたシナモンレーズン食パン)

試食有り・・トーストして有塩バターをたっぷり乗せていただきます

開催日以外をご希望の場合は遠慮なくお申し出くださいませ。

 

レッスンご参加の皆様へ

新型コロナウイルスへの対策につきましてレッスンの定員は1~4名さま、お玄関で手の消毒をしていただき試食以外はマスクの着用をお願いしております。お部屋の換気、空気清浄機の設置、食事の場はアクリル板での飛沫防止対策を行っております。レッスン中はキッチン内で密にならない様、事前にこちらで下拵え済みでご用意するなど工夫しております。

又お一人さまでのご参加もお受けしております。ご遠慮なく「一人参加希望」と仰って下さい。お日にちをご用意しお待ち申し上げます。

一人でも多くの方が安心してご参加できるよう心掛けております。

 

2月 料理アルバム

Bonjour!

2月は和食

* 胡桃和え

* 揚げ餅の三つ葉下し

* 里芋グラタン

* 沢煮碗

* 桜葉ミルクゼリー

* さくらスカッシュ

実食に入る頃、ふと小耳はさんだ生徒さまの声「白いご飯は苦手」、私物の冷凍雑穀米ご飯を急遽差し出しました。すると他の方も「わたしも」と。生徒さまご自身でレンチンをしていました(笑)。

海老が苦手な生徒さまには海老抜きの替わりにアトランテックサーモンのメガ盛りで(笑)。

さて今回も食後のデザートを忘れてしまう程、膳のお食事に満足?満腹?を感じられた皆さまの様子に私も満足感をいただきました。

今回もご参加いただきありがとうございました。

3月の料理はこんな感じ

Bonjour!

3月 洋食

* 海老風味のパンプキンポタージュ

* ハンバーグ ジャルディニエール添え

* シナモン香る焼き林檎のキャラメルソース バニラアイス添え

* ソフトドリンクorアルコール

 

海老風味のパンプキンポタージュ

 

ハンバーグ  ジャルディニエール添え

 

焼き林檎

 

「海老風味のパンプキンポタージュ」はカボチャの甘みを十分に引き出す火入れ方法をお伝え致します。この作り方でカボチャ味の濃いポタージュになりますが今回は海老のブイヨンで更に深みのある大人の味に仕上げます。

「ハンバーグ」ご紹介したいハンバーグの一番のセールスポイントは玉葱無しで作ることです。一手間の玉葱炒めがなかったら作るのもずいぶん楽になります。何度も何度も試作し、簡単だけれど美味しい!を実現できました。挽肉は黒毛和牛100%を使いそのうま味を余すことなくソースにも使います。これならば高級挽肉も使い甲斐がありますね。無論合い挽き肉でも美味しく出来ます。添えのジャルディニエールはさっぱりとした茹で野菜です。こってりとしたハンバーグ等お肉料理のお口直しにぴったりです。

「焼き林檎」紅玉が手に入れば一番よいのですが他の林檎でも美味しくできます。美味しさを追求していたらとてもボリュームのあるデザートになりました。

十分な量をご用意して皆さまのご参加をお待ち申し上げます。

レッスンの詳細

開催日・・・3/12~18を予定しております

開催時間・・10:30~13:30

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

開催人数・・2~4名さま

レッスン代・8,000円(レシピ・材料費込み)

苦手食材のある方は代替えの食材を使用致しますので遠慮なくお申し出くださいませ。

 

2月の料理はこんな感じ

2月は和食

* 胡桃和え

* 揚げ餅の三つ葉下し

* 里芋グラタン

* 沢煮碗

* 桜葉ミルクゼリー

* ソフトドリンク又アルコール

苦手食材のある方は代替えの食材を使用致しますので遠慮なくお申し出くださいませ。

開催日・・・スケジュール内カレンダーにてご確認ください

時間・・・・10時30分~13時30分

開催人数・・2~3名さま

レッスン代・7,000円円

 

胡桃和え

 

揚げ餅の三つ葉下し

 

里芋グラタン

 

沢煮碗

 

桜葉ミルクゼリー

 

*胡桃和え・・洋菓子で扱う濃厚な胡桃とは違った印象の胡桃の和え衣です。

*揚げ餅の三つ葉下し・・揚げ餅を大根おろしと出し汁でさっぱりといただきます。今回は更に卵乗せで一味違った食べ方をお楽しみください。

*里芋グラタン・・寒い季節には簡単に作れてホカホカトロリの里芋グラタン!海鮮も入りボリュームもあります。お勧めです。

*沢煮碗・・2種類のお出しにお野菜のうま味もギュっと詰まった具沢山の汁物です。

*桜葉ミルクゼリー・・桜葉がほんのり香る優しいミルク味のゼリーです。

滋養のある冬野菜をたっぷり使って楽しく作り、美味しくいただきましょう。

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