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菓子教室

5月 料理アルバム

Bonjour!

5月 パン

* 焼きカレーパン  サラダ・ヨーグルト付き(イチジクジャム添え)

追加レッスン   洋食

* フルーツとトマトのカプレーゼ

* ラザニア

* エスプレッソプリン

* レモン・ハーブソーダー

 

 

 

焼きカレーパン作りはパン生地発酵時(通常は一休みタイムです)も休むことなくカレー作りをしました。お疲れになったかしら?と少し心配しましたがこの作業が終われば試食!と思われたのかテキパキと泣き言もなくお作りに専念していらっしゃいました。その成果もありとても美味しそうな出来栄えでした。カレーが温かい状態でいただくことは買っては味わえない美味しい体験をなさった事と思います。

又今回はお肉が苦手な方も参加していただきお肉に替わり大豆ミートでカレーを作られました。出来上がりはお肉とは何の替わりもない味で「カレーパンが食べられるなんて!」と仰っていました。この勢いに乗りこちらの生徒さまは追加レッスンのラザニアにも参加していただけました。こちらも美味しいボロネーズができました。

私は大豆ミートを扱うのは初めての事でした。試作をしてベースが濃い味のものでしたのでお肉に十分変わることが出来るることを確認できました。今後は大豆ミート自体が生きるようなものを作ってみたいと思いました。

 

今月もご参加いただき有難うございました。

 

4月 料理アルバム

Bonjoiur!

前半 洋食

* イチゴとトマトのカプレーゼ

* ラザニア

* エスプレッソプリン

* ローズマリーレモンソーダー

 

ラザニア生地作りはパスタマシーンを使い皆さまかなり楽しんでいらっしゃった様子でした。お若い生徒さまはマシーンの扱いもスムーズに行われていました。さてさて私と同年配の方のレッスン日、マシーン扱いは如何にと思いきや、それはそれは見事に扱われ、しかも型に合わせたサイズをテーブルの上に綺麗に配列されていました。素晴らしいの一言!私など比べ者になりませんでした・・・。

幾重にも重なったラザニアは食べ応えがあり「美味しい!」と嬉しいお声が食卓から聞こえてきました♪

この楽しさ、美味しさを沢山の方に味わっていただきたく来月も追加レッスンを行います。ご興味のある方どうぞいらしてくださいね。

 

後半 パン

* レーズン食パン

生地量が多く根気がいる捏ねであり、更に大量のレーズンを生地内に収めるという作業はなかなか大変だったと思います。私のところにはパン捏ね器がない為皆様を疲れさせてしまい申し訳ありません。最近のパン教室はおそらくパン捏ね器があるのでしょうね~。でもですね、捏ねを体験するとパン生地の変化を目と手で感じ取れ捏ねる意味が肌で感じ取れます。そして捏ねている間の無心の心地よさも魅力となります。頑張りましょう!

「厚切りレーズン食パン・厚切り有塩バター乗せ」を試食なさった後は、疲れも飛び、満面の笑みが現れ〆のミルクティーで心地よさを取り戻されたご様子でした。

今月も参加されました生徒さま、ありがとうございました。

4月の料理はこんな感じ

Bonjour!

前半 洋食

* イチゴとトマトのカプレーゼ

* ラザニア

* エスプレッソプリン

* ソフトドリンクorアルコール

イチゴのカプレーゼ

 

ラザニア

 

image ラザニア

 

エスプレッソプリン

 

後半 パン

* シナモンレーズン食パン

シナモンレーズン食パン

 

シナモンレーズン食パン

 

シナモンレーズン食パン

 

レッスンの詳細 前半 イチゴとトマトのカプレーゼ/ラザニア/エスプレッソプリン

「イチゴとトマトのカプレーゼ」はサラダとデザートを合わせたようなイメージで作りました。とても爽やかでそしてジューシーです。

「ラザニア」パスタ生地・ボロネーゼソース・ベシャメルソースこれら3つの作り方をレッスン致します。組み立ても没頭してしまう程楽しいです。今日は真剣にやったー!と、完成時にはそんな気持ちが溢れることでしょう。そこで今回はお家でも自画自賛で召し上がっていただきたいと思いお持ち帰り用のラザニアをご用意することに致しました。トロリ、熱々のラザニアをお楽しみに。

 

開催日・・・4/3~9を予定しております

開催時間・・10:00~13:00

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

開催人数・・2~4名さま

レッスン代・8,000円(レシピ・材料費・お持ち帰りのラザニア 試食分サイズ)

苦手食材(ラザニアは大豆ミートで代用)のある方は代替えの食材を使用致します。又開催日以外をご希望の場合は遠慮なくお申し出くださいませ。

 

レッスンの詳細 後半 シナモンレーズン食パン

ビックリするほど沢下山のレーズンを使ったこの食パンは当然ズッシリ重たいのですが、トーストしていただくとイメージは変わりサクサクとした軽い食感と、シナモンベース地に瑞々しいレーズンの甘みが際立ちとても美味しいです。写真をご覧いただくとお分かりのようにレーズンがピカピカに光っていますね、そんなレーズンの扱いもお伝えしたいと思います。レーズン食パンがお好きな方は是非ご参加くださいね。

開催日・・・4/22~26・28・29を予定

開催時間・・10:0~13:00しております

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・お持ち帰り用(シナモンレーズン食パン)の袋はこちらでご用意致します

開催人数・・1~3名さま

レッスン代・6,500円(レシピ・材料費込み・お作りになられたシナモンレーズン食パン)

試食有り・・トーストして有塩バターをたっぷり乗せていただきます

開催日以外をご希望の場合は遠慮なくお申し出くださいませ。

 

レッスンご参加の皆様へ

新型コロナウイルスへの対策につきましてレッスンの定員は1~4名さま、お玄関で手の消毒をしていただき試食以外はマスクの着用をお願いしております。お部屋の換気、空気清浄機の設置、食事の場はアクリル板での飛沫防止対策を行っております。レッスン中はキッチン内で密にならない様、事前にこちらで下拵え済みでご用意するなど工夫しております。

又お一人さまでのご参加もお受けしております。ご遠慮なく「一人参加希望」と仰って下さい。お日にちをご用意しお待ち申し上げます。

一人でも多くの方が安心してご参加できるよう心掛けております。

 

1月 菓子アルバム

Bonjour!

* 渋皮マロンパイ

* 抹茶・栗・大納言のスリム食パン(追加レッスン)

 

渋川マロンパイは焼き立てもちろん翌日でもとても美味しくいただけます。

冷凍保存する方もあれば、「味しくて保存する間もなく毎日食べてしまいました!」と嬉しいコメントもいただきました。ご自分で一生懸命作ったパイ生地ですものね、尚更美味しいはずです。

1月の料理はこんな感じ 菓子

Bonjour!

* 渋皮マロンパイ

* 抹茶・栗・大納言のスリム食パン(追加レッスン)

 

 

渋皮マロンパイ

 

渋皮マロンパイ

渋皮マロンパイ

焼きたてのパイ生地はサクサクではなくザクザクとした歯触りです。

バター香のリッチなクリームが1粒の渋皮栗を覆い栗の風味を最大限に引き出し、栗好きにはたまらない渋皮マロンパイです。

レッスン詳細

開催日・・・14~19日 日程は確定ではありません。スケジュール内でご確認をお願い致します。

開催時間・・10:00~約2時間半

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・お持ち帰り用箱

レッスン代・8,000円

お持ち帰り・直系7.5㎝・高さ7㎝のマロンパイ 7~8個

開催人数・・1~2名さま

 

抹茶・栗・大納言のスリム食パン

抹茶・栗・大納言のスリム食パン

はちきれんばかりの栗と大納言が押し込まれています。焼き上がった当日は生食で、そしてそれ以降は是非トーストして召し上がってください。栗と大納言がホックホクになってとても美味しいです!

贅沢な味わいの食パンです。

レッスン詳細

開催日・・・22・24・25 日 日程は確定ではありません スケジュール内のカレンダーでご確認をお願い致します。

開始時間・・10:00~約3時間

持ち物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

レッスン代・7,500円

お持ち帰り・6×6㎝角 長さ約25㎝の食パン(透明のパン袋にお入れ致します。) ご試食有り

開催人数・・1~2名様

12月 菓子・料理アルバム

Bonjour!

* 前半・・・抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

* 後半・・・牡蠣と春菊のキッシュ

 

 

 

 

 

 

 

レッスンに出席された皆さま、抹茶生地の中のほこほこの栗甘露煮はいかがでしたか。

栗が最も美味しく感じられるこのパンは私の自信作です。またお持ち帰りもちょっと多かったのでとても嬉しそうな様子が印象的でした。頑張って作った甲斐がありました。

キッシュも同様に少し多くご用意させていただいたので皆さまにっこり。

久しぶりのレッスンは笑顔いっぱいで無事終了いたしました。

ご参加いただきありがとうございました。

久しぶりのレッスン

Bonjour!

昨日「抹茶・栗・鹿の子豆のスリム食パン」のレッスンが終わりました。このパンの作業中、生地や型に対しての栗の多さに生徒さまの食べる時の期待は大きく膨らんだ事と思います。

試食中のご様子で期待を裏切ることもなかったようで一安心しました。

約1本半のお持ち帰りもとても嬉しそう、私も満足!

最終日1/2本が手元に残りました。生徒さまが帰られた後まだ粗熱の取れないアツアツのパンがやけに美味しそうで(焼き立てのパンは味があまり感じられないので)冷めるのを待つことが出来ませんでした。

ところがこれがおいしい!

このパンって焼き立が最高みたいです。これは皆さまにお伝え出来きなくてすみません。

しかし試食で召し上がっていただいたあの美味しさと変わりないのでご心配無く。

緊張で迎えた久しぶりの前半レッスンは美味しく楽しく終わりました。

さて来週からは後半のキッシュですね。キッシュのレシピはいくつか有るのですが今回のは今一番のお気に入りです。何より外生地の味の良さとサクサク感が一押しです。

参加される方の中には牡蠣が召し上がれずサーモンキッシュにされる方や、ご家族は牡蠣が好きなのだけれど自分は苦手、と仰る方にはお持ち帰りは牡蠣で、試食用はサーモンでお作りする事になりました。このサーモンのキッシュもすこぶる美味しいです。

僅かですがお席も未だございます。気になっている方はどうぞお待ち申し上げます。

12月のレッスンはこんな感じ Enjoy

Bonjour!

* 前半・・・抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

* 後半・・・牡蠣と春菊のキッシュ

 

抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

 

牡蠣と春菊のキッシュ

牡蠣のキッシュ

 

 

前半 : ミニロング食パンの中にははちきれんばかりの栗と大納言が押し込まれています。焼き上がった当日は生食で、そしてそれ以降は是非トーストして召し上がってください。栗と大納言がホックホクになってとても美味しいです!

贅沢な味わいの食パンです。

私は粗熱が取れたら2cmスライスにし、1枚ずつラップに包み、即冷凍して毎朝楽しんでいます。

皆様にも長く楽しんでいただけるようお持ち帰りも多めにご用意致しますね。ただ栗を沢山使う為、申し訳ございませんがレッスンは限定10名様にさせて頂きます。ご興味のおありの方は早い申し込みをお勧め致します。

開催要項

開催日・・・12/10,11,12,13,14,15

日程は確定ではありません スケジュール内のカレンダーでご確認をお願い致します。

開始時間・・10:00~約3.5時間

持ち物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

レッスン代・7,500円

お持ち帰り・6×6㎝角 長さ約30㎝~ の食パン(透明のパン袋にお入れ致します。) ご試食有り

開催人数・・1~2名様

 

後半 : 濃厚で甘みが感じられる牡蠣やチーズをたっぷり使用し、味も見た目も華やかなキッシュです。クリスマスやお正月に是非作っていただきたい一品です。冷凍でストックができます。牡蠣が苦手な方はサーモンでの代用ができます。遠慮なく仰って下さい。

開催要項

開催日・・・12/19~24 日程は確定ではありません スケジュール内のカレンダーで確認

をお願い致します。

開始時間・・10:00~約3時間

持ち物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・キッシュを入れる容器又箱

レッスン代・8,000円

お持ち帰り・牡蠣と春菊のキッシュ(直径18cm・高さ5cm)1台分+α 試食有り

開催人数・・1~2名様

 

お芋掘り

Bonjour !

幼稚園のお芋掘りで沢山のお芋を持ち帰ったお嬢さん達(長女の子供)。

小さな身体にお芋が入ったリュックを背負い、更に手にも袋詰めされたお芋を持ちママに見せたい一心で頑張ったようです。

しかも持ち帰ったお芋は双子なのでよそのお宅の倍量です!

 

 

牛蒡の様な細い物もありましたがほとんどがふっくらしたお芋で、ホクホクな甘く真っ黄色のとても美味しいお芋でした。

自分達で一生懸命掘りおこしたお芋がどんなに美味しいかと感じさせたくてスイートポテト作りをレッスンしました。

 

 

 

 

 

 

お芋の裏漉しから参加させたのですがピーチク、パーチクとお喋りが止まりませんでした(全く!)。

しかし各自にお芋を入れた絞り袋を持たせたら急に無言になり集中して作業をしていました(熱心な姿は好ましい♪)。

以前も孫相手にお菓子作りをした事があるのですが子供の素朴な質問、思いもかけない発想がとても新鮮で私の方がお勉強させてもらいました。

 

こちらは私のいろいろな思いが込められた大切な写真です。

ちーたんに練り切りをおやつにあげたのですがじっくりと味わいながらゆったりと質問、質問・・・。

タッパーの蓋に乗せた和菓子を大切に少しずつお口に運んでいました。手元に和皿がなかったとはいえ大人にお出しするならこんな事はしなかったはず。

ちーたんには申し訳なかったです。

ごめんなさいね。

コロナ明けにはまたパンやお菓子を一緒に作りましょうね♬

子供レッスンはなかなか楽しくちょっと病みつきになります。

お知らせ

Bonjour!

桜のミルクゼリー

 

焼きモンブラン

 

ミルフィーユサラダ

 

ホタルイカのパスタ

3月の延長された緊急事態宣言も解除となり今日から4月、新型コロナウイルスの感染の予防を考慮し3ヶ月もお教室をお休みしてしまいました。

その間いつお教室を再開しても良いように3月は桜をイメージした和食メニューとお菓子を4月は旬のホタルイカを使ったイタリアン等を考えその時を待っていました。

しかしながら新型コロナウイルス感染の波は大きく続き、悩みに悩んだ結果引き続き今年いっぱいお休みをする事に致しました。

お教室再開のお問い合わせや開催を心待ちにしてメールを下さった生徒様、申し訳ございません。

不安の無い環境で楽しく作り美味しくいただくを大切にしての事とご理解の程宜しくお願い申し上げます。

ただこれは現時点での判断の為状況の変わる場合もあるかとは思います。その際は改めてご連絡致します。

先のお菓子・お料理写真は3・4月に予定していましたメニューの一部です。今回は見送りとなってしまいましたが皆様と共有できたらと思い載せました。また少しずつブログを更新していきますのでどうぞ宜しくお願い致します。

佐藤知子

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