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菓子教室

1月の料理はこんな感じ 菓子

Bonjour!

* 渋皮マロンパイ

* 抹茶・栗・大納言のスリム食パン(追加レッスン)

* 牡蠣と春菊のキッシュ(追加レッスン)

 

渋皮マロンパイ

 

渋皮マロンパイ

渋皮マロンパイ

焼きたてのパイ生地はサクサクではなくザクザクとした歯触りです。

バター香のリッチなクリームが1粒の渋皮栗を覆い栗の風味を最大限に引き出し、栗好きにはたまらない渋皮マロンパイです。

レッスン詳細

開催日・・・14~19日 日程は確定ではありません。スケジュール内でご確認をお願い致します。

開催時間・・10:00~約2時間半

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・お持ち帰り用箱

レッスン代・8,000円

お持ち帰り・直系7.5㎝・高さ7㎝のマロンパイ 7~8個

開催人数・・1~2名さま

 

抹茶・栗・大納言のスリム食パン

抹茶・栗・大納言のスリム食パン

はちきれんばかりの栗と大納言が押し込まれています。焼き上がった当日は生食で、そしてそれ以降は是非トーストして召し上がってください。栗と大納言がホックホクになってとても美味しいです!

贅沢な味わいの食パンです。

レッスン詳細

開催日・・・22・24・25 日 日程は確定ではありません スケジュール内のカレンダーでご確認をお願い致します。

開始時間・・10:00~約3時間

持ち物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

レッスン代・7,500円

お持ち帰り・6×6㎝角 長さ約25㎝の食パン(透明のパン袋にお入れ致します。) ご試食有り

開催人数・・1~2名様

牡蠣のキッシュ

濃厚で甘みが感じられる牡蠣やチーズをたっぷり使用し、味も見た目も華やかなキッシュです。冷凍でストックができます。牡蠣が苦手な方はサーモンでの代用ができます。遠慮なく仰って下さい。

開催要項

開催日・・・22・23・28 日程は確定ではありません スケジュール内のカレンダーで確認

をお願い致します。

開始時間・・10:00~約3時間

持ち物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・キッシュを入れる容器又箱

レッスン代・8,000円

お持ち帰り・牡蠣と春菊のキッシュ(直径18cm・高さ5cm)1台分+α 試食有り

開催人数・・1~2名様

12月 菓子・料理アルバム

Bonjour!

* 前半・・・抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

* 後半・・・牡蠣と春菊のキッシュ

 

 

 

 

 

 

 

レッスンに出席された皆さま、抹茶生地の中のほこほこの栗甘露煮はいかがでしたか。

栗が最も美味しく感じられるこのパンは私の自信作です。またお持ち帰りもちょっと多かったのでとても嬉しそうな様子が印象的でした。頑張って作った甲斐がありました。

キッシュも同様に少し多くご用意させていただいたので皆さまにっこり。

久しぶりのレッスンは笑顔いっぱいで無事終了いたしました。

ご参加いただきありがとうございました。

久しぶりのレッスン

Bonjour!

昨日「抹茶・栗・鹿の子豆のスリム食パン」のレッスンが終わりました。このパンの作業中、生地や型に対しての栗の多さに生徒さまの食べる時の期待は大きく膨らんだ事と思います。

試食中のご様子で期待を裏切ることもなかったようで一安心しました。

約1本半のお持ち帰りもとても嬉しそう、私も満足!

最終日1/2本が手元に残りました。生徒さまが帰られた後まだ粗熱の取れないアツアツのパンがやけに美味しそうで(焼き立てのパンは味があまり感じられないので)冷めるのを待つことが出来ませんでした。

ところがこれがおいしい!

このパンって焼き立が最高みたいです。これは皆さまにお伝え出来きなくてすみません。

しかし試食で召し上がっていただいたあの美味しさと変わりないのでご心配無く。

緊張で迎えた久しぶりの前半レッスンは美味しく楽しく終わりました。

さて来週からは後半のキッシュですね。キッシュのレシピはいくつか有るのですが今回のは今一番のお気に入りです。何より外生地の味の良さとサクサク感が一押しです。

参加される方の中には牡蠣が召し上がれずサーモンキッシュにされる方や、ご家族は牡蠣が好きなのだけれど自分は苦手、と仰る方にはお持ち帰りは牡蠣で、試食用はサーモンでお作りする事になりました。このサーモンのキッシュもすこぶる美味しいです。

僅かですがお席も未だございます。気になっている方はどうぞお待ち申し上げます。

12月のレッスンはこんな感じ Enjoy

Bonjour!

* 前半・・・抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

* 後半・・・牡蠣と春菊のキッシュ

 

抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

 

牡蠣と春菊のキッシュ

牡蠣のキッシュ

 

 

前半 : ミニロング食パンの中にははちきれんばかりの栗と大納言が押し込まれています。焼き上がった当日は生食で、そしてそれ以降は是非トーストして召し上がってください。栗と大納言がホックホクになってとても美味しいです!

贅沢な味わいの食パンです。

私は粗熱が取れたら2cmスライスにし、1枚ずつラップに包み、即冷凍して毎朝楽しんでいます。

皆様にも長く楽しんでいただけるようお持ち帰りも多めにご用意致しますね。ただ栗を沢山使う為、申し訳ございませんがレッスンは限定10名様にさせて頂きます。ご興味のおありの方は早い申し込みをお勧め致します。

開催要項

開催日・・・12/10,11,12,13,14,15

日程は確定ではありません スケジュール内のカレンダーでご確認をお願い致します。

開始時間・・10:00~約3.5時間

持ち物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

レッスン代・7,500円

お持ち帰り・6×6㎝角 長さ約30㎝~ の食パン(透明のパン袋にお入れ致します。) ご試食有り

開催人数・・1~2名様

 

後半 : 濃厚で甘みが感じられる牡蠣やチーズをたっぷり使用し、味も見た目も華やかなキッシュです。クリスマスやお正月に是非作っていただきたい一品です。冷凍でストックができます。牡蠣が苦手な方はサーモンでの代用ができます。遠慮なく仰って下さい。

開催要項

開催日・・・12/19~24 日程は確定ではありません スケジュール内のカレンダーで確認

をお願い致します。

開始時間・・10:00~約3時間

持ち物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・キッシュを入れる容器又箱

レッスン代・8,000円

お持ち帰り・牡蠣と春菊のキッシュ(直径18cm・高さ5cm)1台分+α 試食有り

開催人数・・1~2名様

 

お芋掘り

Bonjour !

幼稚園のお芋掘りで沢山のお芋を持ち帰ったお嬢さん達(長女の子供)。

小さな身体にお芋が入ったリュックを背負い、更に手にも袋詰めされたお芋を持ちママに見せたい一心で頑張ったようです。

しかも持ち帰ったお芋は双子なのでよそのお宅の倍量です!

 

 

牛蒡の様な細い物もありましたがほとんどがふっくらしたお芋で、ホクホクな甘く真っ黄色のとても美味しいお芋でした。

自分達で一生懸命掘りおこしたお芋がどんなに美味しいかと感じさせたくてスイートポテト作りをレッスンしました。

 

 

 

 

 

 

お芋の裏漉しから参加させたのですがピーチク、パーチクとお喋りが止まりませんでした(全く!)。

しかし各自にお芋を入れた絞り袋を持たせたら急に無言になり集中して作業をしていました(熱心な姿は好ましい♪)。

以前も孫相手にお菓子作りをした事があるのですが子供の素朴な質問、思いもかけない発想がとても新鮮で私の方がお勉強させてもらいました。

 

こちらは私のいろいろな思いが込められた大切な写真です。

ちーたんに練り切りをおやつにあげたのですがじっくりと味わいながらゆったりと質問、質問・・・。

タッパーの蓋に乗せた和菓子を大切に少しずつお口に運んでいました。手元に和皿がなかったとはいえ大人にお出しするならこんな事はしなかったはず。

ちーたんには申し訳なかったです。

ごめんなさいね。

コロナ明けにはまたパンやお菓子を一緒に作りましょうね♬

子供レッスンはなかなか楽しくちょっと病みつきになります。

お知らせ

Bonjour!

桜のミルクゼリー

 

焼きモンブラン

 

ミルフィーユサラダ

 

ホタルイカのパスタ

3月の延長された緊急事態宣言も解除となり今日から4月、新型コロナウイルスの感染の予防を考慮し3ヶ月もお教室をお休みしてしまいました。

その間いつお教室を再開しても良いように3月は桜をイメージした和食メニューとお菓子を4月は旬のホタルイカを使ったイタリアン等を考えその時を待っていました。

しかしながら新型コロナウイルス感染の波は大きく続き、悩みに悩んだ結果引き続き今年いっぱいお休みをする事に致しました。

お教室再開のお問い合わせや開催を心待ちにしてメールを下さった生徒様、申し訳ございません。

不安の無い環境で楽しく作り美味しくいただくを大切にしての事とご理解の程宜しくお願い申し上げます。

ただこれは現時点での判断の為状況の変わる場合もあるかとは思います。その際は改めてご連絡致します。

先のお菓子・お料理写真は3・4月に予定していましたメニューの一部です。今回は見送りとなってしまいましたが皆様と共有できたらと思い載せました。また少しずつブログを更新していきますのでどうぞ宜しくお願い致します。

佐藤知子

2021年 本年も宜しくお願い申し上げます

 

BONJOUR!

LES RELIGEUSES DE SAKURA

 

 

本年も宜しくお願い申し上げます。

 

chez tomoko

佐藤知子

2020年 ありがとうございました

Bonjour!

1週間前に今年最後のレッスンが 無事終了致しました。

この1年で料理、菓子、パンの思い出のアルバムが沢山増えました。

新しい可愛らしい生徒さま方をお迎えでき嬉しい年でもありました。

何年も通われていらっしゃる方々と新一年生交えての中の良い料理作りは微笑ましい光景でした。

皆さまに喜んでいただけるレシピを考える事は、楽しくもあり時には行き詰まる事もありましたが「美味しい!」と満面の笑顔のお一人お一人を思い描きここまで頑張れました。

いつも思うのですが私のレシピは生徒さまあっての物だと心から感謝しております。

有難うございます。

2021年が皆さまにとって幸多き年となりますように。

良いお年をお迎えくださいませ。

佐藤知子

 

 

 

12月 料理・菓子アルバム

Bonjour!

料理

* 野菜のタルト

* 鯛とイクラのカルパッチョ

* 牛肉のグリル・きのこソテー(お肉苦手な方はキングサーモンで代用)

* ナッツ入りアイスのモンブラン仕立て

* フルーツドリンク

* 私からのXmasプレゼント パンカップのアサリのホワイトシチュー

菓子

* クリスマスケーキ 和栗のモンブランタルト

* 試食 シュト―レン

 

 

 

 

 

生徒さまの傑作の数々をご覧下さい

 

 

 

 

クリスマス料理は堪能できましたか?

お盛り付けも各自で行い美味しそうに出来上がりました。特にデザートの「アイスのモンブラン仕立て」は皆様パテシェ気分でお作りになっていろいろのデザインがお披露目されました。その出来栄えは大したものでした。

お菓子部門「和栗のモンブランタルト」はただただ驚くばかりの凄腕パテシェ達!

初めてのデコレーションでどうしてこんなに上手に出来るのでしょうか!

それはきっと高みを目指さすようなお気持ちによるものでしょう。

絞り袋を手になさってからは一心不乱(エエイ ヤルゾーオッ!)のお姿が物語っていました。

皆さま本当に素敵でした!

楽しい楽しいクリスマスレッスンでした🎶

 

12月の料理とお菓子はこんな感じ Enjoy

Bonjour!

前半 料理

* 野菜のタルト

* 白身魚とイクラのカルパッチョ

* 牛肉のグリル・きのこソテー(お肉苦手な方はお魚で代用)

* キャラメルナッツ入りアイスのモンブラン仕立て

* ソフトドリンクorアルコール

 

野菜のタルト

 

白身魚とイクラのカルパッチョ

 

牛肉のグリル・キノコソテー

 

キャラメルナッツ入りアイスのモンブラン仕立て

 

 

 

「野菜のタルト」

熱々でも冷たくても美味しくいただけます。濃縮されたトロッとしたトマトとシャキッと歯応えのあるブロッコーそしてホクッとしたかぼちゃのトリプルな美味しさです。目を引く美しいタルトです。

「白身魚とイクラのカルパッチョ」

洋食にも和食にも使えるカルパッチョです。たっぷりと盛り付けましょう。

「牛肉のグリル・キノコソテー」

薄切りにするとまるでローストビーフのようです。でもとても簡単!好みの焼き加減を覚えましょう。

「キャラメルナッツ入りアイスのモンブラン仕立て」

〆はボリュームのあるアイスモンブランです。簡単に出来るアイスを作りモンブランクリームを作ってパティシエになったつもりでグルグルとアイスにモンブランクリームを巻き付け仕上げましょう。とっても美味しいですよ!

12月はクリスマスやお正月を意識して特別メニューを考えました。簡単で美味しくそして美しく、更にたっぷりと。

レッン日:ホームページ スケジュールのカレンダーでご確認下さい)

開催人数 :2~3名様

開催時間 :10時~14時

レッスン代:7,000円

 

 

後半 クリスマスケーキ 和栗のモンブランタルト

 

モンブランタルト

 

 

サクサクのタルト生地とアーモンドクリームには優しい甘さの黒糖を使い、渋皮栗又甘露煮栗を埋め込み焼き上げました。タルトの上には甘い香のホワイトチョコクリームをたっぷりと乗せこちらにも栗の甘露煮を埋め込みました。ホワイトチョコクリームを囲むモンブランクリームは蒸し栗のペーストでたっぷりと絞り出します。正にトリプルマロン!

仕上げに焦がし黄粉をふんわりとまとわせ和のモンブランタルトの完成です。

とっても贅沢なケーキです。

素朴な茹で栗の美味しさに、昔作った茹で栗ペーストのモンブランを思い出し再び作りたくなってしまいました。スタートが遅く、栗の出荷が終わらない内にと焦って仕込み始めました。栗の数には限りがあります。ご希望の方はお早めにお申し込み下さい。

レッスン日 :ホームページ スケジュールのカレンダーでご確認ください

開催人数  :1~2名様

開催時間  :10時~13時半頃

レッスン代 :7,500円

お持ち帰り :ご自身で作られたモンブランタルト1台

箱をご持参下さい 。 出来上がりサイズ 直径16cm高さ9cm

箱をご希望の方は11月24日までお申し込み下さい。それ以降はお受けできませんのでご了承下さい。又お教室には予備はございませんので宜しくお願い致します。

試食はありませんがおやつをご用意しています

 

12月はEnjoyレッスンです。お料理とお菓子の二つのコースです。ご希望のコースをお選びください。

しかしながらレッスン代が少し高くなってしまいごめんなさい~。

皆様に喜んでいただけるよう頑張りますね。

 

 

 

 

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