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料理アルバム

初夏のパスタ 枝豆

Bonjour!

今月のレッスンの余り物の枝豆。茹で上がりの色と香りは青々しく夏の訪れを感じます。

 

 

 

茹でて塩枝豆にするには少し多く、そこで全部使い枝豆パスタを作ることにしました。

 

出来上がったソースは淡いミントグリーン。

サーモンはセージで香りを付けて香ばしくローストしました。

豆好きの私には堪えられない美味しさでした♪

5月 料理アルバム

Bonjour!

5月 パン

* 焼きカレーパン  サラダ・ヨーグルト付き(イチジクジャム添え)

追加レッスン   洋食

* フルーツとトマトのカプレーゼ

* ラザニア

* エスプレッソプリン

* レモン・ハーブソーダー

 

 

 

焼きカレーパン作りはパン生地発酵時(通常は一休みタイムです)も休むことなくカレー作りをしました。お疲れになったかしら?と少し心配しましたがこの作業が終われば試食!と思われたのかテキパキと泣き言もなくお作りに専念していらっしゃいました。その成果もありとても美味しそうな出来栄えでした。カレーが温かい状態でいただくことは買っては味わえない美味しい体験をなさった事と思います。

又今回はお肉が苦手な方も参加していただきお肉に替わり大豆ミートでカレーを作られました。出来上がりはお肉とは何の替わりもない味で「カレーパンが食べられるなんて!」と仰っていました。この勢いに乗りこちらの生徒さまは追加レッスンのラザニアにも参加していただけました。こちらも美味しいボロネーズができました。

私は大豆ミートを扱うのは初めての事でした。試作をしてベースが濃い味のものでしたのでお肉に十分変わることが出来るることを確認できました。今後は大豆ミート自体が生きるようなものを作ってみたいと思いました。

 

今月もご参加いただき有難うございました。

 

お知らせ・ウニパスタ

Bonjour!

毎月レッスンにお通いいただいております生徒さま、そしてブログをご覧下さっております皆さま心より感謝申し上げます。

6月より過去メニューを定期的ではございませんが新メニューと共に取り入れることに致しました。開催するにあたり多少の変更などもございますが美味しく作ることに何ら変わりはありません。気にかかるようなお料理がございましたらどうぞお越しくださいませ。心よりお待ち申し上げます。   佐藤知子

 

お庭のフェンネルが大きくフサフサになりこの爽やかな香りをウニパスタに合わせてみました。

 

 

ウニだらけのソースは飛び切りの味しさです。

4月 料理アルバム

Bonjoiur!

前半 洋食

* イチゴとトマトのカプレーゼ

* ラザニア

* エスプレッソプリン

* ローズマリーレモンソーダー

 

ラザニア生地作りはパスタマシーンを使い皆さまかなり楽しんでいらっしゃった様子でした。お若い生徒さまはマシーンの扱いもスムーズに行われていました。さてさて私と同年配の方のレッスン日、マシーン扱いは如何にと思いきや、それはそれは見事に扱われ、しかも型に合わせたサイズをテーブルの上に綺麗に配列されていました。素晴らしいの一言!私など比べ者になりませんでした・・・。

幾重にも重なったラザニアは食べ応えがあり「美味しい!」と嬉しいお声が食卓から聞こえてきました♪

この楽しさ、美味しさを沢山の方に味わっていただきたく来月も追加レッスンを行います。ご興味のある方どうぞいらしてくださいね。

 

後半 パン

* レーズン食パン

生地量が多く根気がいる捏ねであり、更に大量のレーズンを生地内に収めるという作業はなかなか大変だったと思います。私のところにはパン捏ね器がない為皆様を疲れさせてしまい申し訳ありません。最近のパン教室はおそらくパン捏ね器があるのでしょうね~。でもですね、捏ねを体験するとパン生地の変化を目と手で感じ取れ捏ねる意味が肌で感じ取れます。そして捏ねている間の無心の心地よさも魅力となります。頑張りましょう!

「厚切りレーズン食パン・厚切り有塩バター乗せ」を試食なさった後は、疲れも飛び、満面の笑みが現れ〆のミルクティーで心地よさを取り戻されたご様子でした。

今月も参加されました生徒さま、ありがとうございました。

3月 料理アルバム

Bonjour!

3月 洋食

* 海老風味のパンプキンポタージュ

* ハンバーグ ジャルディニエール添え

* シナモン香る焼き林檎のキャラメルソース バニラアイス添え

* ジンジャエール

 

 

ハンバーグの作り方はいろいろありますが今回は炒め玉葱無しで作る簡単ハンバーグをご紹介致しました。お肉の美味しさを十分引き出だし、なおかつ美味しいソースも作れてしまうので皆さまのレパートリーに是非加えていただければと思います。今月もご参加下さり有難うございました。

2月 料理アルバム

Bonjour!

2月は和食

* 胡桃和え

* 揚げ餅の三つ葉下し

* 里芋グラタン

* 沢煮碗

* 桜葉ミルクゼリー

* さくらスカッシュ

実食に入る頃、ふと小耳はさんだ生徒さまの声「白いご飯は苦手」、私物の冷凍雑穀米ご飯を急遽差し出しました。すると他の方も「わたしも」と。生徒さまご自身でレンチンをしていました(笑)。

海老が苦手な生徒さまには海老抜きの替わりにアトランテックサーモンのメガ盛りで(笑)。

さて今回も食後のデザートを忘れてしまう程、膳のお食事に満足?満腹?を感じられた皆さまの様子に私も満足感をいただきました。

今回もご参加いただきありがとうございました。

12月 菓子・料理アルバム

Bonjour!

* 前半・・・抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

* 後半・・・牡蠣と春菊のキッシュ

 

 

 

 

 

 

 

レッスンに出席された皆さま、抹茶生地の中のほこほこの栗甘露煮はいかがでしたか。

栗が最も美味しく感じられるこのパンは私の自信作です。またお持ち帰りもちょっと多かったのでとても嬉しそうな様子が印象的でした。頑張って作った甲斐がありました。

キッシュも同様に少し多くご用意させていただいたので皆さまにっこり。

久しぶりのレッスンは笑顔いっぱいで無事終了いたしました。

ご参加いただきありがとうございました。

ラグー スイートポテト

Bonjour !

 

 

 

さつま芋の薄切りを牛肉煮込みの上に並べてオーブンでカリカリに焼きあげます。

濃厚なソースを絡ったトロリとしたお肉と甘みとカリッとした食感の違うさつま芋の組み合わせはちょと斬新な味わいです。

これにマッシュルームのオーブン焼きとテリーヌを添えて今日は私のHAPPY BIRTHDAY♬

 

 

 

 

毎日飲みたい!

でもすぐ無くなっちゃう・・・。

それでも 見ているだけで し・あ・わ・せ

牛肉のゼリー

Bonjour!

 

 

ポトフで残った柔らかい牛肉を夏野菜と合わせて前菜に変身。

小さなグラスですが思いの外野菜がたっぷりはいります。これにパンを添えれば食べ応え十分です。

具材の繋ぎのゼリーがつるんとして涼感を呼び、夏にぴったりの一品になりました。

ブルーベリーケーキ

Bonjour!

 

 

 

 

 

ヘーゼルナッツ生地にローズマリーとレモングラスを刻み入れて、瑞々しいブルーベリーに爽やかな香りをプラスしました。

夏だからこそできる美味しいブルーベリーをたっぷり入れました。

ザックリとした生地にプチプチとブルーベリーが弾けます。

ワンボールで作れてしまいカットも要らずスプーンですくい取ります。

ハチミツヨーグルトソースをたっぷりかけていただきます♪

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