- 小田原にある料理教室 「chez tomoko」

Bonjour！

今月のレッスンの余り物の枝豆。茹で上がりの色と香りは青々しく夏の訪れを感じます。

 

 

 

茹でて塩枝豆にするには少し多く、そこで全部使い枝豆パスタを作ることにしました。

 

出来上がったソースは淡いミントグリーン。

サーモンはセージで香りを付けて香ばしくローストしました。

豆好きの私には堪えられない美味しさでした♪

Bonjour!

今日は最終日のレッスンです。

レッスン後に食べた〜いパウンドケーキをレッスンの計量前にいそいそと作りました。

美味しいかしら？

楽しみ♪

 

 

Bonjour！

とても美味しいレーズン食パンが出来上がりました。

以前まで作っていましたシナモン食パンとは全く違った味わいです。

 

左手が「レーズン食パン」右手が「シナモンレーズン食パン」

今日は２本捏ね！ガッツ！

で、誰が食べるの？

レーズン量は同じ位に見えますがシナモンレーズン食パンに比べると今度のは大分少なめです。

 

では何が美味しいのかと言いますとレーズンが少ないのによりレーズンの旨さを感じます。

そしてバター等は不要。どちらかと言うとバター無しで食べていただきたいです。

焼きたてはふんわりとして言うことなしの柔らかさで、トーストすると上品なサクサク感です。

本当に美味しいの♫

明後日からの和食レッスンはお材料の多さと工程の多さに奔走されている中、息抜きのレーズン食パンの完成にやる気がまた復活。

生徒さまには負担を掛けずに手際よくを目指し、美味しい和食レッスンを致しましょうね。

宜しくお願い致します。

Bonjour!

 

 

 

エクレアを作る替わりにここの所ブームらしいピスタチオをふんだんに使ったシュークリームに急遽変更しました。

これは手をかけて作ったピスタチオのパウダーです。

 

クレームパティシエールにたっぷりと入れます。

全てのパーツにピスタチオを入れました。

贅沢の極み！

もの凄～く美味しい！

11個出来合たので10個食べるつもり（1個はご主人様用）♪

 

お知らせ

バンズにご予約いただきました皆さまへ

餡バターも食べたいなぁ～というオーラーを最近感じとれます。そこでご希望の方にはサプライズをさせていただきます！ただしこれはお持ち帰りはできませんのでかなりお腹に自身のある方のみですね（(笑)）。準備の都合上連絡をいただいた方のみとさせてください。

 

 

Bonjour!

5月　パン

＊　焼きカレーパン 　サラダ・ヨーグルト付き（イチジクジャム添え）

追加レッスン　　　洋食

＊　フルーツとトマトのカプレーゼ

＊　ラザニア

＊　エスプレッソプリン

＊　レモン・ハーブソーダー

 

 

 

焼きカレーパン作りはパン生地発酵時（通常は一休みタイムです）も休むことなくカレー作りをしました。お疲れになったかしら？と少し心配しましたがこの作業が終われば試食！と思われたのかテキパキと泣き言もなくお作りに専念していらっしゃいました。その成果もありとても美味しそうな出来栄えでした。カレーが温かい状態でいただくことは買っては味わえない美味しい体験をなさった事と思います。

又今回はお肉が苦手な方も参加していただきお肉に替わり大豆ミートでカレーを作られました。出来上がりはお肉とは何の替わりもない味で「カレーパンが食べられるなんて！」と仰っていました。この勢いに乗りこちらの生徒さまは追加レッスンのラザニアにも参加していただけました。こちらも美味しいボロネーズができました。

私は大豆ミートを扱うのは初めての事でした。試作をしてベースが濃い味のものでしたのでお肉に十分変わることが出来るることを確認できました。今後は大豆ミート自体が生きるようなものを作ってみたいと思いました。

 

今月もご参加いただき有難うございました。

 

Bonjour!

毎月レッスンにお通いいただいております生徒さま、そしてブログをご覧下さっております皆さま心より感謝申し上げます。

6月より過去メニューを定期的ではございませんが新メニューと共に取り入れることに致しました。開催するにあたり多少の変更などもございますが美味しく作ることに何ら変わりはありません。気にかかるようなお料理がございましたらどうぞお越しくださいませ。心よりお待ち申し上げます。　　　佐藤知子

 

お庭のフェンネルが大きくフサフサになりこの爽やかな香りをウニパスタに合わせてみました。

 

 

ウニだらけのソースは飛び切りの味しさです。

Bonjoiur!

前半　洋食

＊　イチゴとトマトのカプレーゼ

＊　ラザニア

＊　エスプレッソプリン

＊　ローズマリーレモンソーダー

 

ラザニア生地作りはパスタマシーンを使い皆さまかなり楽しんでいらっしゃった様子でした。お若い生徒さまはマシーンの扱いもスムーズに行われていました。さてさて私と同年配の方のレッスン日、マシーン扱いは如何にと思いきや、それはそれは見事に扱われ、しかも型に合わせたサイズをテーブルの上に綺麗に配列されていました。素晴らしいの一言！私など比べ者になりませんでした・・・。

幾重にも重なったラザニアは食べ応えがあり「美味しい！」と嬉しいお声が食卓から聞こえてきました♪

この楽しさ、美味しさを沢山の方に味わっていただきたく来月も追加レッスンを行います。ご興味のある方どうぞいらしてくださいね。

 

後半　パン

＊　レーズン食パン

生地量が多く根気がいる捏ねであり、更に大量のレーズンを生地内に収めるという作業はなかなか大変だったと思います。私のところにはパン捏ね器がない為皆様を疲れさせてしまい申し訳ありません。最近のパン教室はおそらくパン捏ね器があるのでしょうね～。でもですね、捏ねを体験するとパン生地の変化を目と手で感じ取れ捏ねる意味が肌で感じ取れます。そして捏ねている間の無心の心地よさも魅力となります。頑張りましょう！

「厚切りレーズン食パン・厚切り有塩バター乗せ」を試食なさった後は、疲れも飛び、満面の笑みが現れ〆のミルクティーで心地よさを取り戻されたご様子でした。

今月も参加されました生徒さま、ありがとうございました。

Bonjour!

5月　パン

＊　焼きカレーパン 　サラダ・ヨーグルト付き（イチジクジャム添え）

追加レッスン　　　洋食

＊　フルーツとトマトのカプレーゼ

＊　ラザニア

＊　エスプレッソプリン

＊　ソフトドリンクorアルコール

 

 

焼きたての生地はサクサク、冷凍解凍したものはオーブントースターで焼き直せばザクザク、しかも軽やかで美味しいパン生地です。そして中に詰めたカレーも文句なしで、余ればご飯にかけてドライカレー風になりとても重宝に使えます。沢山の方に食べていただきたい私の今一番のお気に入り「焼きカレーパン」です。

通常のカレーパンは油で揚げてありそれはそれで美味しいとは思いますが、焼いて作ればカロリーは控えめになり、2個食べても胃にもたれることもありません。冷凍もすこぶる良いのでお持ち帰りの焼きカレーパンはザクザクでお楽しみください。

ヨーグルトのイチジクジャムは昨年庭のイチジクで作り保存しておいたものです。皆さまに少しですがお裾分けです♪

 

開催日・・・5/12、19~23を予定

開催時間・・10:00~13:00

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル(お持ち帰り用の茶紙袋はこちらでご用意致します)

開催人数・・1~3名さま

レッスン代・7,000円(レシピ・材料費込み・焼きカレーパンの持ち帰り)

試食有り

開催日以外をご希望の方は遠慮なくお申し出くださいませ。又お肉の苦手な方は大豆ミート替えが可能です。事前にお知らせください。

 

追加レッスン・・・フルーツとトマトのカプレーゼ/ラザニア/エスプレッソプリン　詳しくはこちらを参照くださいませ

開催日・・・5/29~31

開催時間・・10:00~13:00

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

開催人数・・1~3名さま

レッスン代・8,000円(レシピ・材料費込み・ラザニアの持ち帰り有り)

試食有り

お肉の苦手な方は大豆ミート替えが可能です。事前にお知らせください。

 

レッスンご参加の皆様へ

新型コロナウイルスへの対策につきましてレッスンの定員は１～4名さま、お玄関で手の消毒をしていただき試食以外はマスクの着用をお願いしております。お部屋の換気、空気清浄機の設置、食事の場はアクリル板での飛沫防止対策を行っております。レッスン中はキッチン内で密にならない様、事前にこちらで下拵え済みでご用意するなど工夫しております。

又お一人さまでのご参加もお受けしております。ご遠慮なく「一人参加希望」と仰って下さい。お日にちをご用意しお待ち申し上げます。

一人でも多くの方が安心してご参加できるよう心掛けております。

 

Bonjour!

3月　洋食

＊　海老風味のパンプキンポタージュ

＊　ハンバーグ　ジャルディニエール添え

＊　シナモン香る焼き林檎のキャラメルソース　バニラアイス添え

＊　ジンジャエール

 

 

ハンバーグの作り方はいろいろありますが今回は炒め玉葱無しで作る簡単ハンバーグをご紹介致しました。お肉の美味しさを十分引き出だし、なおかつ美味しいソースも作れてしまうので皆さまのレパートリーに是非加えていただければと思います。今月もご参加下さり有難うございました。

Bonjour!

前半　洋食

＊　イチゴとトマトのカプレーゼ

＊　ラザニア

＊　エスプレッソプリン

＊　ソフトドリンクorアルコール

 

 

 

 

後半　パン

＊　シナモンレーズン食パン

 

 

 

レッスンの詳細　前半　イチゴとトマトのカプレーゼ/ラザニア/エスプレッソプリン

「イチゴとトマトのカプレーゼ」はサラダとデザートを合わせたようなイメージで作りました。とても爽やかでそしてジューシーです。

「ラザニア」パスタ生地・ボロネーゼソース・ベシャメルソースこれら3つの作り方をレッスン致します。組み立ても没頭してしまう程楽しいです。今日は真剣にやったー！と、完成時にはそんな気持ちが溢れることでしょう。そこで今回はお家でも自画自賛で召し上がっていただきたいと思いお持ち帰り用のラザニアをご用意することに致しました。トロリ、熱々のラザニアをお楽しみに。

 

開催日・・・4/3~9を予定しております

開催時間・・10:00~13:00

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

開催人数・・2～4名さま

レッスン代・8,000円(レシピ・材料費・お持ち帰りのラザニア　試食分サイズ)

苦手食材（ラザニアは大豆ミートで代用）のある方は代替えの食材を使用致します。又開催日以外をご希望の場合は遠慮なくお申し出くださいませ。

 

レッスンの詳細　後半　シナモンレーズン食パン

ビックリするほど沢下山のレーズンを使ったこの食パンは当然ズッシリ重たいのですが、トーストしていただくとイメージは変わりサクサクとした軽い食感と、シナモンベース地に瑞々しいレーズンの甘みが際立ちとても美味しいです。写真をご覧いただくとお分かりのようにレーズンがピカピカに光っていますね、そんなレーズンの扱いもお伝えしたいと思います。レーズン食パンがお好きな方は是非ご参加くださいね。

開催日・・・4/22~26・28・29を予定

開催時間・・10:0~13:00しております

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・お持ち帰り用（シナモンレーズン食パン）の袋はこちらでご用意致します

開催人数・・1~3名さま

レッスン代・6,500円(レシピ・材料費込み・お作りになられたシナモンレーズン食パン)

試食有り・・トーストして有塩バターをたっぷり乗せていただきます

開催日以外をご希望の場合は遠慮なくお申し出くださいませ。

 

レッスンご参加の皆様へ

新型コロナウイルスへの対策につきましてレッスンの定員は１～4名さま、お玄関で手の消毒をしていただき試食以外はマスクの着用をお願いしております。お部屋の換気、空気清浄機の設置、食事の場はアクリル板での飛沫防止対策を行っております。レッスン中はキッチン内で密にならない様、事前にこちらで下拵え済みでご用意するなど工夫しております。

又お一人さまでのご参加もお受けしております。ご遠慮なく「一人参加希望」と仰って下さい。お日にちをご用意しお待ち申し上げます。

一人でも多くの方が安心してご参加できるよう心掛けております。