- 小田原にある料理教室 「chez tomoko」

Bonjour ！

 

 

 

さつま芋の薄切りを牛肉煮込みの上に並べてオーブンでカリカリに焼きあげます。

濃厚なソースを絡ったトロリとしたお肉と甘みとカリッとした食感の違うさつま芋の組み合わせはちょと斬新な味わいです。

これにマッシュルームのオーブン焼きとテリーヌを添えて今日は私のHAPPY BIRTHDAY♬

 

 

 

 

毎日飲みたい！

でもすぐ無くなっちゃう・・・。

それでも　見ているだけで　し・あ・わ・せ♪

Bonjour!

ニコルもシャーロットもだいぶ前から庭遊びが出来るようになった為、数年放置されていたドッグランでとうもろこしを育ててみることにしました。

水持ちが良いのかすくすく育ちました。

 

 

一番大きい雌穂だけ残し小さな雌穂は刈り取ってヤングコーンとしていただきました。

これが瑞々しく柔らかくとても美味しいです。

ひげ根も天ぷらにしたのですがサクサクです。

 

一番大きな実をつけた雌穂もふっくらしてきたので数日後に摘果しました。

皮を恐る恐る剝きました。

美しい出来栄えではありませんでしたが私にしては上出来です。

甘〜い！甘〜い！

美味しい！

Bonjour!

 

 

ポトフで残った柔らかい牛肉を夏野菜と合わせて前菜に変身。

小さなグラスですが思いの外野菜がたっぷりはいります。これにパンを添えれば食べ応え十分です。

具材の繋ぎのゼリーがつるんとして涼感を呼び、夏にぴったりの一品になりました。

Bonjour!

 

 

 

 

 

ヘーゼルナッツ生地にローズマリーとレモングラスを刻み入れて、瑞々しいブルーベリーに爽やかな香りをプラスしました。

夏だからこそできる美味しいブルーベリーをたっぷり入れました。

ザックリとした生地にプチプチとブルーベリーが弾けます。

ワンボールで作れてしまいカットも要らずスプーンですくい取ります。

ハチミツヨーグルトソースをたっぷりかけていただきます♪

Bonjour！

可愛い茄子を見つけました。

 

フィレンツェという種類です。

コロンとした形に魅かれてこの茄子と他の野菜を併せてファルシーを作りたくなりました。

出来上がりも変わらず可愛いです。

 

 

柔らかな肉種を野菜に詰めました。

パプリカとトマトのファルシーもさっぱりと美味しかったのですが、茄子は特に果肉がしっとり滑らかで詰め物のふんわりとした肉とよく馴染んでとても美味しかったです！

 

 

 

Bonjour ！

雨のせいかミニトマトのほとんどが割れています。

そこでオーブンでローストする事にしました。これならば衛生面において安心して食べれます。しかも味も凝縮され生食のものとはまた違った美味しさで、相性の良いバジルを加え旨味アップです。

レッドオニオンはトマトと一緒にローストしてあるのでシャキシャキ感もあり甘味も感じられます。

チェダーチーズと白豆で十分なランチの出来上がり♪

 

Bonjour！

 

 

ライム果汁入りクレームにバターが入った柔らかい酸味がなんとも美味しい夏らしいタルトです。そうそうミントの刻みも入れて爽やかな仕上がりにしました。

サクサクのタルト、溢れ落ちるパイナップル、トロンと流れ出すライムクリーム、出来立てを是非味わって欲しいケーキです。

Bonjour！

 

 

 

バニラ香の濃いクリームですが甘酸っぱいフランボワーズをふんだんに使う事によりさっぱりと味わえます。真っ黄色のスポンジはしっとりと柔らかでクリームによって支えられています。そしてフランボワーズの葉の美しいグリーンが爽やかな風を思わせ、見た目涼やかなケーキになりました。

まるでパフェのようなサマーショートケーキです。

Bonjour！

庭に末娘が2年前自分の息子の誕生を記念して植えた梅の木があります。2年経ってやっと1メートルあるか無いかの木です。そんな若い木に今年まさか梅の実が付くとは思いませんでした。美しい黄緑色の葉に混ざり、同じ色の2粒の実が付いていました。

初々しい梅を捨てる事もできず、たったの2粒ですが梅干しする事にしました。

梅雨が上がり日干しの時がきました。

1日目

3日目

やっと梅干しらしくなってきました。

今年は家で食べる梅干しを作る予定は無かったので大きなザルにたったの2個。

赤ちゃんのように柔らかな梅の表皮は塩漬けにした時にお互いがくっついてしまいそっと剥がした時片方だけ皮が破れてしまいました。

 

Mちゃんが成長した時、記念樹の梅干しを食べてもらえると嬉しいです♪

Bonjour！

私は豆大福が大好きです！

ほぼ常備しています。

どこが好きかって言いますと赤えんどう豆が好きなんです。

多めに茹で塩味を付けポツリポツリと食べています。

 

 

豆大福パンを作りました。

 

 

渋皮栗餡に甘露煮栗を射込み栗味を高めました。もう一つはうぐいす餡。

パン生地はミルク生地にして餡と一体になるようなペタッとした柔らかな生地です。

ケーキのようなパンです。

あ〜ぁ美味しい。