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chez tomoko料理教室アルバム

5月 料理アルバム

Bonjour!

5月 パン

* 焼きカレーパン  サラダ・ヨーグルト付き(イチジクジャム添え)

追加レッスン   洋食

* フルーツとトマトのカプレーゼ

* ラザニア

* エスプレッソプリン

* レモン・ハーブソーダー

 

 

 

焼きカレーパン作りはパン生地発酵時(通常は一休みタイムです)も休むことなくカレー作りをしました。お疲れになったかしら?と少し心配しましたがこの作業が終われば試食!と思われたのかテキパキと泣き言もなくお作りに専念していらっしゃいました。その成果もありとても美味しそうな出来栄えでした。カレーが温かい状態でいただくことは買っては味わえない美味しい体験をなさった事と思います。

又今回はお肉が苦手な方も参加していただきお肉に替わり大豆ミートでカレーを作られました。出来上がりはお肉とは何の替わりもない味で「カレーパンが食べられるなんて!」と仰っていました。この勢いに乗りこちらの生徒さまは追加レッスンのラザニアにも参加していただけました。こちらも美味しいボロネーズができました。

私は大豆ミートを扱うのは初めての事でした。試作をしてベースが濃い味のものでしたのでお肉に十分変わることが出来るることを確認できました。今後は大豆ミート自体が生きるようなものを作ってみたいと思いました。

 

今月もご参加いただき有難うございました。

 

4月 料理アルバム

Bonjoiur!

前半 洋食

* イチゴとトマトのカプレーゼ

* ラザニア

* エスプレッソプリン

* ローズマリーレモンソーダー

 

ラザニア生地作りはパスタマシーンを使い皆さまかなり楽しんでいらっしゃった様子でした。お若い生徒さまはマシーンの扱いもスムーズに行われていました。さてさて私と同年配の方のレッスン日、マシーン扱いは如何にと思いきや、それはそれは見事に扱われ、しかも型に合わせたサイズをテーブルの上に綺麗に配列されていました。素晴らしいの一言!私など比べ者になりませんでした・・・。

幾重にも重なったラザニアは食べ応えがあり「美味しい!」と嬉しいお声が食卓から聞こえてきました♪

この楽しさ、美味しさを沢山の方に味わっていただきたく来月も追加レッスンを行います。ご興味のある方どうぞいらしてくださいね。

 

後半 パン

* レーズン食パン

生地量が多く根気がいる捏ねであり、更に大量のレーズンを生地内に収めるという作業はなかなか大変だったと思います。私のところにはパン捏ね器がない為皆様を疲れさせてしまい申し訳ありません。最近のパン教室はおそらくパン捏ね器があるのでしょうね~。でもですね、捏ねを体験するとパン生地の変化を目と手で感じ取れ捏ねる意味が肌で感じ取れます。そして捏ねている間の無心の心地よさも魅力となります。頑張りましょう!

「厚切りレーズン食パン・厚切り有塩バター乗せ」を試食なさった後は、疲れも飛び、満面の笑みが現れ〆のミルクティーで心地よさを取り戻されたご様子でした。

今月も参加されました生徒さま、ありがとうございました。

2月 料理アルバム

Bonjour!

2月は和食

* 胡桃和え

* 揚げ餅の三つ葉下し

* 里芋グラタン

* 沢煮碗

* 桜葉ミルクゼリー

* さくらスカッシュ

実食に入る頃、ふと小耳はさんだ生徒さまの声「白いご飯は苦手」、私物の冷凍雑穀米ご飯を急遽差し出しました。すると他の方も「わたしも」と。生徒さまご自身でレンチンをしていました(笑)。

海老が苦手な生徒さまには海老抜きの替わりにアトランテックサーモンのメガ盛りで(笑)。

さて今回も食後のデザートを忘れてしまう程、膳のお食事に満足?満腹?を感じられた皆さまの様子に私も満足感をいただきました。

今回もご参加いただきありがとうございました。

1月 菓子アルバム

Bonjour!

* 渋皮マロンパイ

* 抹茶・栗・大納言のスリム食パン(追加レッスン)

 

渋川マロンパイは焼き立てもちろん翌日でもとても美味しくいただけます。

冷凍保存する方もあれば、「味しくて保存する間もなく毎日食べてしまいました!」と嬉しいコメントもいただきました。ご自分で一生懸命作ったパイ生地ですものね、尚更美味しいはずです。

12月 菓子・料理アルバム

Bonjour!

* 前半・・・抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

* 後半・・・牡蠣と春菊のキッシュ

 

 

 

 

 

 

 

レッスンに出席された皆さま、抹茶生地の中のほこほこの栗甘露煮はいかがでしたか。

栗が最も美味しく感じられるこのパンは私の自信作です。またお持ち帰りもちょっと多かったのでとても嬉しそうな様子が印象的でした。頑張って作った甲斐がありました。

キッシュも同様に少し多くご用意させていただいたので皆さまにっこり。

久しぶりのレッスンは笑顔いっぱいで無事終了いたしました。

ご参加いただきありがとうございました。

12月 料理・菓子アルバム

Bonjour!

料理

* 野菜のタルト

* 鯛とイクラのカルパッチョ

* 牛肉のグリル・きのこソテー(お肉苦手な方はキングサーモンで代用)

* ナッツ入りアイスのモンブラン仕立て

* フルーツドリンク

* 私からのXmasプレゼント パンカップのアサリのホワイトシチュー

菓子

* クリスマスケーキ 和栗のモンブランタルト

* 試食 シュト―レン

 

 

 

 

 

生徒さまの傑作の数々をご覧下さい

 

 

 

 

クリスマス料理は堪能できましたか?

お盛り付けも各自で行い美味しそうに出来上がりました。特にデザートの「アイスのモンブラン仕立て」は皆様パテシェ気分でお作りになっていろいろのデザインがお披露目されました。その出来栄えは大したものでした。

お菓子部門「和栗のモンブランタルト」はただただ驚くばかりの凄腕パテシェ達!

初めてのデコレーションでどうしてこんなに上手に出来るのでしょうか!

それはきっと高みを目指さすようなお気持ちによるものでしょう。

絞り袋を手になさってからは一心不乱(エエイ ヤルゾーオッ!)のお姿が物語っていました。

皆さま本当に素敵でした!

楽しい楽しいクリスマスレッスンでした🎶

 

11月 料理アルバム

Bonjour!

中華料理

* じゃが芋とピーマンの炒め合わせ

* 海老団子の春雨餡かけ

* カシューナッツと鶏肉の炒め物

* ワカメともやしのスープ

* 黒糖風味の杏仁プリン タピオカ入り

* ざくろ酢ソーダ―

 

海老を贅沢に使ったボリューム満点のシコシコ団子、癖になるお味のジャガイモの炒め合わせ、じっくり揚げたカシューナッツの美味しさ発見、黒糖と杏仁プリンの意外な組み合わせに舌鼓、ワカメをいつも以上に美味しく感じられたスープ・・・さて皆さまはいかがでしたか?

10月 お菓子アルバム

Bonjour!

クッキー6種類

1. ビスコッティ

2. アメリカンクッキー

3. シナモン

4. ラベンダーサブレ

5. ブールドネージュ

6. 黒糖ヘーゼルナッツクッキー

 

 

 

6種類

 

 

参加された皆様は、計量以外の全てをご自身で作業致しました。これならばお家でもお1人で美味しいクッキーがお作りになれると大小判を押すことが出来ます。

6種類をお1人で作られた方はキッチンに入る時のお顔がキリッとしてやる気満々。作り始めから袋詰めまで切れることないその集中力には驚かされました。今までに見たことのないAちゃんの一面でした。どれも綺麗に成形出来また美味しそうに仕上がりました。私も彼女からお裾分けのクッキーをいただき大満足でした!

追加レッスンで6種類制覇なさったMちゃん、頑張りましたね(^^)

とても楽しいクッキー教室でした。

 

9月 料理・菓子アルバム

Bonjour!

前半 料理 イタリアン

* 大麦サラダ

* トウモロコシスープ

* インゲン豆のパスタ

* 鶏胸肉のカルピオーネ

* 今月のおまけ・・・カスタードプリン

後半

* キャラメルバナナケーキ

 

 

 

 

生徒さまの作品

どれも素敵!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

キャラメルバナナケーキはかなり手の込んだケーキでしたが、みなさま慎重且つ手際よく素晴らしいキャラメルバナナケーキを仕上げました。

お見事!

ピンぼけ写真ごめんなさいね。

実際はピカピカのキャラメルがバナナを覆いとても魅力的でした。

お疲れ様でした。

 

 

 

 

 

8月 料理・菓子アルバム

Bonjour!

前半 和食

* 浅漬け

* 冷奴

* 牛しゃぶサラダ 豆乳タレ

* 茶飯ご飯 枝豆入り

* 焼き茄子の味噌汁

* おまけ・・・フルーツ寒天

後半 パン

* 雑穀あんパン

 

 

 

 

今回の和食はさっぱりなのに滋養もあり今年のような酷く暑い夏には是非作って頂きたいお料理です。

又あんパンの生地に使いましたふすまも穀物の中で群を抜いて食物繊維が豊富でありミネラルやビタミンも多くふくまれています。雑穀のアマニは素晴らしい栄養素があります。噛み応えのある生地は満腹感も感じやすくそして美味しいと良いこと尽くめです。柔らかい皮のあんパンも美味しいですが時にはこんなあんパンもいかがでしょうか。

暑い中お越しくださいました生徒さま、ありがとうございました。

 

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