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楽しいこと

12月のレッスンはこんな感じ Enjoy

Bonjour!

* 前半・・・抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

* 後半・・・牡蠣と春菊のキッシュ

 

抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

 

牡蠣と春菊のキッシュ

牡蠣のキッシュ

 

 

前半 : ミニロング食パンの中にははちきれんばかりの栗と大納言が押し込まれています。焼き上がった当日は生食で、そしてそれ以降は是非トーストして召し上がってください。栗と大納言がホックホクになってとても美味しいです!

贅沢な味わいの食パンです。

私は粗熱が取れたら2cmスライスにし、1枚ずつラップに包み、即冷凍して毎朝楽しんでいます。

皆様にも長く楽しんでいただけるようお持ち帰りも多めにご用意致しますね。ただ栗を沢山使う為、申し訳ございませんがレッスンは限定10名様にさせて頂きます。ご興味のおありの方は早い申し込みをお勧め致します。

開催要項

開催日・・・12/10,11,12,13,14,16

日程は確定ではありません スケジュール内のカレンダーでご確認をお願い致します。

開始時間・・10:00~約3.5時間

持ち物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

レッスン代・7,500円

お持ち帰り・6×6㎝角 長さ約30㎝~ の食パン(透明のパン袋にお入れ致します。) ご試食有り

開催人数・・1~2名様

 

後半 : 濃厚で甘みが感じられる牡蠣やチーズをたっぷり使用し、味も見た目も華やかなキッシュです。クリスマスやお正月に是非作っていただきたい一品です。冷凍でストックができます。牡蠣が苦手な方は海老での代用ができます。遠慮なく仰って下さい。

開催要項

開催日・・・12/19~24 日程は確定ではありません スケジュール内のカレンダーで確認

をお願い致します。

開始時間・・10:00~約3時間

持ち物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・キッシュを入れる容器又箱

レッスン代・8,000円

お持ち帰り・牡蠣と春菊のキッシュ(直径18cm・高さ5cm)1台分+α 試食有り

開催人数・・1~2名様

 

さつま芋のシャルロットケーキ

Bonjour!

残り少なくなったさつま芋。

 

とても美味しいお芋でしたので食べ納めにケーキを作ってみました。

 

 

 

 

こちらのケーキはかなりの量のお芋を使うので、お芋の良し悪しで美味しさが全く違ってきます。

自分でも驚く位美味しく、いくつでも食べられそうでした。

勿論、双子を労い皆で有難くただきました。

 

お芋掘り

Bonjour !

幼稚園のお芋掘りで沢山のお芋を持ち帰ったお嬢さん達(長女の子供)。

小さな身体にお芋が入ったリュックを背負い、更に手にも袋詰めされたお芋を持ちママに見せたい一心で頑張ったようです。

しかも持ち帰ったお芋は双子なのでよそのお宅の倍量です!

 

 

牛蒡の様な細い物もありましたがほとんどがふっくらしたお芋で、ホクホクな甘く真っ黄色のとても美味しいお芋でした。

自分達で一生懸命掘りおこしたお芋がどんなに美味しいかと感じさせたくてスイートポテト作りをレッスンしました。

 

 

 

 

 

 

お芋の裏漉しから参加させたのですがピーチク、パーチクとお喋りが止まりませんでした(全く!)。

しかし各自にお芋を入れた絞り袋を持たせたら急に無言になり集中して作業をしていました(熱心な姿は好ましい♪)。

以前も孫相手にお菓子作りをした事があるのですが子供の素朴な質問、思いもかけない発想がとても新鮮で私の方がお勉強させてもらいました。

 

こちらは私のいろいろな思いが込められた大切な写真です。

ちーたんに練り切りをおやつにあげたのですがじっくりと味わいながらゆったりと質問、質問・・・。

タッパーの蓋に乗せた和菓子を大切に少しずつお口に運んでいました。手元に和皿がなかったとはいえ大人にお出しするならこんな事はしなかったはず。

ちーたんには申し訳なかったです。

ごめんなさいね。

コロナ明けにはまたパンやお菓子を一緒に作りましょうね♬

子供レッスンはなかなか楽しくちょっと病みつきになります。

ピーカンナッツのチョコレートタルト

Bonjour!

 

 

 

急に寒くなってホクホクとしたナッツのケーキが食べたくなりました。

そこでピーカンナッツをたっぷりと使った濃厚なチョコレートタルトを作ってみました。

ピーカンナッツはクルミの仲間で、見た目も味もなんとなく似ています。

ただピーカンは苦味はあまり無く優しい甘味があり、ローストするとサクサクと口当たりが柔らかです。

フィリングは少し苦味のあるチョコレートにホワイトチョコで甘味を足し、甘夏のピールで爽やかさを出しバランスをとりました。

タルト生地はピーカンに馴染むように塩味のものにし丁度クラッカーのような感じの生地です。

こんな風にクリームを添えてもとても美味しいです。

栗のガトーバスク

Bonjour !

 

ガトー バスクは私も子供達も大好きなお菓子です。

今日は栗バージョンで作りましたが栗好きの長女でも「いつもの方が美味しい」との事。新たなお菓子と思えば十分美味しいのですが大好きな思い出の味には敵わないようです。

このお菓子はマンケ型を使って作りたいと思ったので道具棚からゴソゴソと取り出して見れば、一面の錆で覆われていました。そういえば以前もこの型の錆の酷さにセルクルを代用した覚えがありました。

しかしながらどうしてもマンケ型で作りたかったのであれやこれやを駆使し頑張ってみましたが何十年も錆だらけでしたのでなかなか綺麗には程遠いい様子でした。

もっと早くお掃除しておくべきでした。

もし型から抜けなかったらと気にしながらもオーブンに入れました。

庫内をじいっと見ていると生地に火が入るにつれて型よりも段々高く盛り上がってきました。バターがたっぷり入った生地なので尚の事型離れも良かったのでっしょう、この時の嬉しさは格別でした。

焼き上がり型を逆さまにすると生地がするりと落ちてきました。良かった!

 

お掃除してやっとこの位まで綺麗になったのですが実はまだこんなに汚い色が付いていました。

錆が出るのですからブリキ製と思いますが工夫次第で道具も使いようとやけに感動しました。

 

新栗のケーキ

Bonjour!

 

 

長女のお誕生日プレゼントは子供の頃から決まってこの栗のケーキです。

これさえ有れば何もいらないとの事。

1ヶ月以上もケーキを焼いていなかったので緊張し、出来栄えもイマイチでしたが孫たちは喜んで食べていました。うれし〜い。

そうケーキを作らなかった9月はひたすら栗のパンを焼いていたからです。

昨年仕込んだ栗の甘露煮と渋川煮は8kg。半分は昨年のレッスンで使い、残りは今年使う予定でしたがコロナの事が有りレッスンは中止となってしまいました。

食べ手がいなくなった栗たちは全て私が食べ切りましたよ♪

美味しくって朝に昼にという具合です。

お教室を始めて以来栗の季節になると甘露煮や渋川煮は生徒様の為にと精を出して毎年作ってきました。

私が食べられるのは試作の時だけで、こんなに贅沢を味わえるのは初めてです。

あぁ、しあわせ。

ラグー スイートポテト

Bonjour !

 

 

 

さつま芋の薄切りを牛肉煮込みの上に並べてオーブンでカリカリに焼きあげます。

濃厚なソースを絡ったトロリとしたお肉と甘みとカリッとした食感の違うさつま芋の組み合わせはちょと斬新な味わいです。

これにマッシュルームのオーブン焼きとテリーヌを添えて今日は私のHAPPY BIRTHDAY♬

 

 

 

 

毎日飲みたい!

でもすぐ無くなっちゃう・・・。

それでも 見ているだけで し・あ・わ・せ

とうもろこし

Bonjour!

ニコルもシャーロットもだいぶ前から庭遊びが出来るようになった為、数年放置されていたドッグランでとうもろこしを育ててみることにしました。

水持ちが良いのかすくすく育ちました。

 

 

一番大きい雌穂だけ残し小さな雌穂は刈り取ってヤングコーンとしていただきました。

これが瑞々しく柔らかくとても美味しいです。

ひげ根も天ぷらにしたのですがサクサクです。

 

一番大きな実をつけた雌穂もふっくらしてきたので数日後に摘果しました。

皮を恐る恐る剝きました。

美しい出来栄えではありませんでしたが私にしては上出来です。

甘〜い!甘〜い!

美味しい!

牛肉のゼリー

Bonjour!

 

 

ポトフで残った柔らかい牛肉を夏野菜と合わせて前菜に変身。

小さなグラスですが思いの外野菜がたっぷりはいります。これにパンを添えれば食べ応え十分です。

具材の繋ぎのゼリーがつるんとして涼感を呼び、夏にぴったりの一品になりました。

ブルーベリーケーキ

Bonjour!

 

 

 

 

 

ヘーゼルナッツ生地にローズマリーとレモングラスを刻み入れて、瑞々しいブルーベリーに爽やかな香りをプラスしました。

夏だからこそできる美味しいブルーベリーをたっぷり入れました。

ザックリとした生地にプチプチとブルーベリーが弾けます。

ワンボールで作れてしまいカットも要らずスプーンですくい取ります。

ハチミツヨーグルトソースをたっぷりかけていただきます♪

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