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スモークサーモンとアーティチョークの前菜

Bonjour!

 

 

 

数年前パリ商店街のお総菜屋さんで目を引いたのがサーモンの前菜。つやつやサーモンが魅力的でした。

もちろん即買い、ホテルでいただきました。

サーモンにナイフを入れるとトロリと卵黄が流れだし、底にはアーティチョークのマリネが敷かれていました。

この容姿がとても気に入り日本に帰ったら是非作ってみたくなりました。

そんな思いも込めて庭のアーティチョークとディルを育てていました。しかも同時期に収穫できる事を願ってです。

ディルは数年前から青々と茂りきれいな黄色の花を毎年咲かせています。あとはアーティチョークの蕾を待つばかりでしたが念願かない今年共に生ってくれました。

そして完成したのがこのサーモンとディルの前菜です。

見た目よりもずっと単純な構成で気を張らず楽しく作れます。その上好きな食材ばかり。

バゲットを添えロゼワインと共にいただきました。

パリに想いを馳せ、至福のランチタイムになりました。

 

 

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