- 小田原にある料理教室 「chez tomoko」

Bonjour!

6月　イタリアン　　　詳しくはこちらをご覧下さい

＊　オレンジ・セロリー・フェンネルのサラダ

＊　グリンピースのキッシュ

＊　海老と豆のトマト煮

＊　フルーツのチャンベラ

＊　エルダーフラワーソーダ―

 

 

グリーンピースのキッシュは、鮮やかな緑色の豆と、ムチムチっとした食材が入る事により今まで味わった事のない美味しさだったと思います。

又、濃厚な海老のトマトソースは豆以外にもじゃが芋やパスタと組み合わせられるバリエーションの広いソースです。

そしてデザートのチャンベラの優しい味は思わず「おいしい・・・」と口から漏れてしまいましたね。

Bonjour!

料理レッスン　

＊　ソーダ　ブレッド

＊　ズッキーニの詰め物焼き

＊　きのこのリゾット　栗の甘露煮入り

詳細

開始時間：10時～約2時間30分

持ち物：エプロン・手拭き・筆記用具

開催人数2～5名

レッスン代：5,000円

レッスン日：7/11.12.13.14 　日程は変更される場合がございます。スケージュールのカレンダーでご確認ください。又ご都合が合わない場合はご希望日をお知らせ下さい、ご希望に添えればと思います。日程のレッスン内容（料理or菓子orW）は最初の方が優先され決定致します。

 

 

菓子レッスン

＊　Wチェリーのタルト

詳細

開始時間：10時～約3時間

開催人数：1～3名

レッスン代：7,000円（入会者の方は6,500円）

レッスン日：7/11.12.13.14　日程は変更される場合がございます。スケージュールのカレンダーでご確認ください。又ご都合が合わない場合はご希望日をお知らせ下さい、ご希望に添えればと思います。日程のレッスン内容（料理or菓子orW）は最初の方が優先され決定致します。

Wチェリータルトの試食はありませんが他の菓子をご用意致します

持ち物：エプロン・ハンドタオル・筆記用具・保冷剤又保冷バッグ

持ち帰りの箱又容器　ケーキサイズ直径20cm・高さ約6cm

 

＊　7月のEnjoyは料理と菓子の両方をご用意致しました。どちらでもお好きな方をお選びください。

又、料理＋菓子のWレッスンもお受け致します。

 

 

料理メニュー

 

 

 

菓子メニュー

 

 

 

「ズッキーニの詰め物焼き」は焼きたては勿論美味しいのですが冷蔵庫に入れて2～3日経った物は作りたてとは全く違い、ズッキーニと詰め物が一体化して滑らかな口当たりになります。詰め物は大抵のお宅で常備してあるシーチキンを使っている為、あっさりとし、冷たいままでも美味しく頂ける夏向きの料理です。

「きのこのリゾット」と聞くとまるで秋のメニューのように思われますが最近はいつでも手頃にきのこが手に入ります。低カロリーのきのこにはミネラルやビタミンが豊富です。暑い季節になると冷たい物ばかりで食事を済ませてしまいますが、時には20分程度で出来上がってしまう熱々のリゾットを作ってみてはいかがでしょうか。塩味系のリゾットに甘い栗入りもなかなかです。

「ソーダ　ブレッド」は重曹を使って生地を膨らませる簡単なパンです。イースト菌を使った物と違い、捏ねずに30分もあれば出来上がってしまいます。食事スタイルに合わせて色々なアレンジがパン作り初心者でも簡単に出来るので嬉しく重宝なパンです。レッスンではプレーンとイタリアン風にして作ります。

 

菓子レッスン

サクランボの季節になりました。生地の中に入れた冷凍サワーチェリーは瓶詰めや缶詰の物とは違い、焼成すると優しい薄ピンク色に発色し、若々しく爽やかな酸味が残ります。そして焼き上がった生地にフレッシュなアメリカンチェリーをたっぷり使いました。今年一番の贅沢なケーキを作りましょう。試作段階で選考に落ちたもう一つのタルトも生徒様には凄く気に入って頂けるはずなので又来年ご紹介したいと思います。

 

 

 

Bonjour!

大パックに大量に入ったプチトマトを見かけると必ず作りたくなるのがドライトマトです。

 

 

 

 

 

 

赤いプチトマトはブラックペッパーとタイムを入れて美味しいオリーブオイルで浸け込みました。黄色はタラゴンとオリーブオイルです。少したってからこのタラゴンを食べてみたのですがトマトとオリーブオイルに浸っていた為まろやかなとても美味しいハーブに変身していました。

これらのドライトマトはパスタのアクセントに入れても良いし、カリッと焼いた田舎パンに乗せるともの凄く美味しいです。

そうそう乍らで焼いたこんなライ麦パンにも良く合います。

今日のライ麦パンは会心の出来でした。

 

 

 

 

Bonjour!

自家製のアーティチョークです。

丁寧に下茹でまでしてある物をある方から頂戴致しました。

 

嬉しくて、嬉しくてあのパリで食べた物を再現してみました。

勿論ワインもプロバンスのロゼワインを。

 

 

 

あの時の物より小さいアーティチョークですが具材となったインゲン・マッシュルーム・ヘーゼルナッツのサラダはたっぷりと入れました。

味付けはビネグレットドレッシングです。

最後の最後まで綺麗に食べつくし大満足でした。

それにしても素晴らしいアーティチョークでした。