- 小田原にある料理教室 「chez tomoko」

Bonjour!

＊　プチスフレチーズケーキ

＊　マロンの抹茶ケーキ

＊　甘夏ピール

＊　甘夏の干菓子

＊　甘夏パウンドケーキ

 

 

 

プチスフレチーズケーキ・マロンの抹茶ケーキ・甘夏のピール・甘夏の干菓子・甘夏のパウンドケーキ全てのレッスンを受けられた方はどっしり重たいお土産を手にして「連休中はお菓子が沢山あって嬉しい！」と仰っていました。どれも冷凍保存が可能なのでゆっくり楽しんで頂けると思います。

庭の甘夏も大活躍し、80個以上を使いました。

「苦味」を美味しく頂ける日本人の私達は甘夏で感じられる「ほろ苦い」が口に合うようです。

生徒様からのリクエストにより出来上がった甘夏ピールのレシピは私の自慢の一枚になりました。

感謝のレッスンでした！

Bonjour!

今月のお菓子のお持ち帰りサイズのお知らせです。

プチスフレチーズケーキ　　1個の菓子サイズ　6×4.5高さ3（cm) 楕円　　8個お土産

マロンの抹茶ケーキ　　　　1個の菓子サイズ　8×5高さ3（cm）楕円        4個お土産

コピー用紙A4（いつものレシピ用紙です）の面積　そして高さ4cmの箱又は密閉容器（タッパー等）をお持ちいただければ上記のお菓子は全て入ります。小さいサイズの密閉容器を組み合わせても宜しいかと思います。

 

甘夏パウンドケーキ　　　　菓子サイズ　20×8高さ8（cm）　　1本お土産　　パウンドの上面にジャムを塗るため、入れ物の高さは9cm以上の密閉容器をお勧めいたします。

甘夏ピール      Sサイズのビニール袋にシロップとピールをを入れてこちらでご用意いたします。シロップのもれがご心配な方は密閉容器などをお持ちいただければ安心です。

甘夏干菓子　 Sサイズのビニール袋に干菓子を入れてこちらでご用意致します。

 

 

甘夏レッスンの準備は今日から始まりました。

そのついでに乍らクロワッサン

 

このところ出来の悪かったクロワッサンですが久しぶりに上手に出来ました。

当然フランスの物とは比べられませんが、私にはとても美味しく思えました。

 

Bonjour!

洋食

＊　レモンパスタ（付け合わせ）

＊　ピペラド

＊　ポトフ

＊　ディプロマ・オ・フリュイ

＊　ソフトドリンクorアルコール

 

 

 

 

 

フランスバスク地方料理のピペラドを前菜としてその付け合わせにレモンパスタを添えようと思います。

この美しい色合いの一皿をじっくり楽しんでください。

ポトフで使うお肉は悩んだ挙句、豚肉にしました。豚の塊肉を美味しく頂ける調理法を知って頂きたいからです。

そしてディプロマ・オ・フリュイは思わず笑みを浮かべてしまう位美味しく、素敵なデザート菓子です。

フランス料理に私のアレンジを加えた美味しい料理レッスンをお楽しみに！

1. るBonjour ！

FAUCHON

 

YANN COUVREUR

 

Hotel

 

Maison Landemaine

 

PIERRE HERMÉ

 

Boulanger Pâtisserie

 

Ble Sucre

 

La Badine le Martine

 

Boulanger bo

 

FARINE & O

 

Gosselin

 

Gontran Cherrier

 

特徴はそれぞれありますが、どのクロワッサンもパリの味！

こんなことがやけに好きな私の楽しいパリ旅行でした。

 

 

Bonjour!

 

 

 

 

 

とても太く立派な旬のホワイトアスパラガス。

今日が帰国日なので軽めの食事にしました。

歯ざわり良く茹であげられて、オリーブオイルの風味も爽やかでした。小さいサイズのお皿にしたのですがこれならば大きい方でも良かったかも。

添えられたパンとワインで幸せなひとときでした。

帰るとなるとやたらに美味しそうなものが目に入り名残惜しいですね。

せめてもう1日滞在したいと思いました。

 

帰国の翌日はRちゃんの子守の日です。

忘れていませんよ〜^_^

睡眠をたっぷりとってはやく日本仕様の身体に戻し始めましょう。

Bonjour ！

素敵！

 

 

 

サーモンの間には加熱していない3種類の人参が挟まれていました。

意外な固さでした。

サーモンがたっぷり使われていてメインになりそう。

 

美味しそうなメイン。

 

 

 

 

厚い切り身のタラがふっくら焼かれ、ツブツブのポレンタ入りの卵黄ソースがミルキーな泡と合わさって全体がフワッとした料理でした。またタラの皮がサクサクに揚げてあり交互にいただくととても良いアクセントになっていました。

 

偶然選んだプロバンスのロゼワインの優しい口当たりは、メインの料理と相性がぴったりでした。

美味しいランチでした。

Bonjour ！

パリでポトフといえばここ「Le Roi du Pot au Feu」がちょっと有名です。王様のポトフという意味です。

頼んだ赤ワイン はこのように出てきます。

そしてお代わりしたかったら自分で注ぐ方式です。

これ美味しく無かったです。日本の料理用ワインのようです。

パンも美味しくないわ〜。

 

煮込みスープは具なしかと思っていたらパスタが底に沈んでいました。

これも普通。しかも温め。

ポトフです。

このお肉の大きさは流石本場と嬉しくなりました。ホロっとする位柔らかです。

気をとり戻しお肉を美味しく頂きました。

骨髄の脂はすくい取って添えられたトーストの上に乗せ粗塩をかけていただきます。

サラッとした脂です。コラーゲンも取れます。

骨髄は日本ではなかなか手にはいりませんね。本場ならではの食材です。

 

コトコトとじっくり煮込むのでまるで日本のおでんのようです。

こちらのポテフは多くの方から美味しいといわれているのですが、もちろん不味くは無いのですが特別美味しいとは思いませんでした。

こんな大きなお肉はつかいませんが、私のポトフな方が味が良いと密かに思いました。

Bonjour!

前菜のお皿は熱々にされて供されました。

白身魚のスモークの香りと味がアスパラを美味しさせています。

マヨネーズはゆるいソースになっていてくどさのない美味しいものでした。

メインは厚切りビーフのローストが2切れとフヌイユとビーツのピュレ添えです。

 

 

 

フヌイユもビーツも大好きな野菜なのでたっぷり食べられるとても幸せです！

 

前菜もメインも美味しかったのできっとデザートもさぞかし美味しのだろうと追加しました。好物のリオレがメニューに入っていたのはラッキー。

それがこんな素敵なデコレーションで食べるのは初めてです。

 

 

昨年行くことが出来なかったLe Pantruche。

期待以上に美味しかったです。

また行きたいレストランです。

Bonjour ！

 

 

 

 

こちらはチーズ専門店「ヒサダ」のパリ本店です。

小さなお店でしたが興味深いチーズが色々置かれていました。

2階でチーズをメインにした軽食ができます。私はチーズ3種が入ったランチをいただきました。

牛、羊、ヤギのチーズを盛り合わせで、味も良くしかもたっぷり。

とてもリッチなひと時でした。またチーズに合ったワインも美味しかったです！

Bonjour !

日曜日、散策中に見つけた八重桜。

その本数も結構あり見事な満開でした。

桜の花の隙間から陽が差し、旅の疲れが抜けていくような気がしました。

疲れもします、毎日15000歩以上歩いているのですから。