- 小田原にある料理教室 「chez tomoko」

Bonjour!

タイトル　野菜を沢山召し上がれ「イタリアン」

＊　ブルスケッタ

＊　パプリカのマリネ

＊　野菜のリゾット

＊   茄子のインヴォルティーニ

＊　手作りチーズ　リコッタチーズの蜂蜜がけマンゴ添え

＊　ラベンダーレモンスカッシュor白ワイン&ロゼスパークリング

 

Wレッスン

＊リコッタチーズケーキ

 

サブレッスン

＊アメリカンチェリーのシュトロイゼルクーヘン

 

 

 

今月は料理教室の他にお菓子レッスンも2種類加えました。

初めての試みのWレッスンの終了時間がとても気になっていたのですが思いのほかイタリアンのレッスンが早く済み、引き続きのリコッタチーズケーキも3時前に試食を含めて終わりました。

ハードなWレッスンを大勢の生徒様が参加して下さった事がとても嬉しかったです。

サブレッスンのアメリカンチェリー・シュトロイゼルクーヘンは5月初旬、６月初旬と試作してきたのですがレッスン日の6月後半のアメリカンチェリーは早い時期に作った物よりも適度な歯応えも残り、味も凝縮されて一番美味しく感じられました。また生地もクレームダマンドとは違い独特な食感で発酵バターとレモンの香りにホームメイドならではの美味しさを感じました。

楽しめる期間もほぼ1週間近くあり、見た目も、味もなんて素敵なお菓子でしょうと惚れ惚れしました。

 

Bonjour!

リコッタチーズケーキのレッスンも済み、今朝は余ったリコッタチーズでパンケーキを作ってみました。

新しい物を作る時は出来上がるまでの間がとても楽しみです。

今日は初めてリコッタチーズを入れて作るのですから生地の固さは当然緩んでくるでしょうし、どんな風に作ろうかしら？と思い描きます。

ハワイで食べたbillsの物は味は良かったのでそんな味にしてみたいと思います。そしていつものパンケーキよりも少しだけフワッともち上がった生地にしましょう。

と、思っていても一回で出来るわけではないのでとにかく新しい配合でチャレンジです。

 

 

 

 

パンケーキの生地は食べた瞬間はコシがありモチッとしていました。ただ少しだけメレンゲを入れたのでシュワッとした口解けも感じられました。

今思えばbillsのパンケーキも出来立てをいただけばフワッとして美味しかったのでしょうね。

ただあのハニーコームバターなんですが口に入れるとベタついて何が美味しいのかさっぱり分かりませんでした。

それよりも今回私がパンケーキに乗せたコナコーヒーバターの方が断然美味しいです。

これはコーヒーの風味があり塩気も程好いのでまさにパンケーキにピッタリです。

パンケーキ自体は甘味があまりないのでハワイ産の白い蜂蜜をかけてみました。

コナコーヒーをたっぷりといれてハワイ風パンケーキが出来上がりました。

朝から楽しい時間に浸りました。

 

 

Bonjour!

今日でイタリアン料理とチーズケーキを同日に行うWレスッスンは無事に終わりました。

同じ日に2レッスンを入れるのは初めての事で終了時間などが気になりましたが3時前には終わりました。

料理もお菓子も習いたいけれど時間が取れないと仰る方にはぴったりのようでした。

あと今月の料理教室は残すところ明日1日です。

そして6月は盛り沢山で25日から「アメリカンチェリーのシュトロイゼルクーヘン」のレッスンが始まります。今日の片づけの合間に試食で残ったリコッタチーズケーキと昨日作ったアメリカンチェリーのケーキでコーヒーブレイクを楽しみました。

 

 

アメリカンチェリーのケーキはチェリーがたっぷりと入っているので瑞々しくもあり、またチェリーがオーブンの中で焼かれ、味がより濃くなるという二つの味わいが楽しめます。こういったケーキにはコクのあるヘーゼルナッツコーヒーなどもなかなか美味しいです。

 

 

試作した5月の頃に比べるとアメリカンチェリーは味も良くなり色合いも綺麗な物が出回って来ました。

オーブンに入れて加熱すると綺麗なボルドー色にはじけています。

18cmのこの型には大粒のチェリーが約40粒入っています。

かなり贅沢なケーキですね。

今回は「チェリーをたっぷり使う」事と、「美味しい香り」をテーマーに作り上げました。

開催日はスケジュールをご覧下さい。

参加をお待ちしています。

 

Bonjour!

タイトル「時短でパワーアップ」　和食

＊　海老のゆかり揚げ

＊　おから

＊　豚角煮のレモン酢

＊　冷し汁

＊　麦ごはん

＊　生姜風味のムース

 

 

 

 

 

 

蒸し暑い季節の調理は、手を抜く作り方や時間節約を取り入れ、それでもひと手間かけたように美味しく、どれをとってもご飯が進みそうなおかずをご用意致しました。

冷し汁と麦ごはんの組み合わせは食欲のない時でもすんなりとお口に入っていきます。

生姜風味のムースはバニラエッセンスとは違った意外にも優しい味わいです。