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菓子アルバム

枇杷のタルト

Bonjour!

 

 

 

 

優しい甘さの水分をたっぷり含んだ枇杷のタルトには大きめなサイズのタルト型でドンと焼き、たっぷりな量でいただきたいものです。今日24㎝のタルト型です。

タルト生地は砂ようなサラサラの食感に作り、そこにクリーミーなアーモンドクリームを流し焼き上げました。更に滑らかなトロンとしたクレームパティエールを乗せることにより枇杷の瑞々しさを際立たせました。

今回のレシピはどんなフレッシュフルーツにも合うと思います。

そして材料もとてもシンプルので気軽にいつでも作れます。

これぞホームメイド菓子ですね。

 

 

 

カサティエッロ

Bonjour!

 

 

 

 

イタリアのイースターブレッド「カサティエッロ」は具沢山の調理パンです。

ハム・サラミ・チーズ・茹で卵・オリーブを刻み入れパン生地でクルクルと巻きます。

柔らかいパン生地はしっとり美味しく、トースターでこんがり焼くとカリッとしてモツァレラチーズがトロンと溶けだしまるでピッツァを食べているようです。

朝ご飯にも手軽に摘め、しっかりとした具材入りなので腹持ちも良いです。

人の集まりなどにもとても重宝なカサティエッロです。

Fraisier

Bonjour!

 

 

イチゴで縁どられたケーキの中には濃厚なクレームムースリーヌがたっぷりと詰めてあります。更にこのクリームの中にもイチゴが沢山入っています。

そのドンとした重みのあるクリームはしっとりとしたアーモンド生地でサンドしてあり少し時間をおくと一体した食べ口になります。

白イチゴは赤イチゴよりも酸味が少ない分甘味が際立ち、桃のような優しい風味があってとても美味しいです。

ジューシーで甘酸っぱい赤イチゴはコクのあるクリームと混ざり合い爽やかなクリームに変化したかのように軽く感じます。そして上品な甘い白いちごで特別感を味わいます。

春らしく、美味しく、可愛いフレジェの出来上がり♪

 

カスタードプリン

Bonjour!

 

 

 

いつ食べても美味しく、いくつも食べたくなってしまい、家族皆が大好きなプリンはあっという間に無くなってしまいます。

朝食に、ランチにおやつに引っ張りだこです。

黄色く、滑らかな舌触りはパウンドケーキに似ています。

この二つの菓子はシンプルですが、作る時はより美味しくと願いながら結構真剣に作っています。

クロワッサン

Bonjour!

クロワッサンは冬場は作り易く、作業も楽しいのでよく作りました。

苺・抹茶

 

 

抹茶

 

 

最近は気温も上がりバターの折り込みも難しくなりました。

そろそろクロワッサン作りは終わりにしようと思います。

お気に入りのバターを使い、沢山作り、それを冷凍保存をしておけばしばらくは楽しめそう♬

 

 

パウンドケーキ

Bonjour!

 

引きこもり中のお菓子のお供No.1はパウンドケーキです。

バターの甘い香り、卵の優しい風味、しつこくないお砂糖の甘さ、しっとりとしたくちどけの良い粉の食感がたまらなく美味しいです。シンプルだからこそ手を抜かず丁寧に丁寧に作りました。

子供の頃初めて食べた伯母の手作りパウンドケーキの美味しさが蘇りました。

バイカラー クロワッサン

Bonjour !

 

ココア・ピスタチオ・フランボワーズ

クロワッサンは食べるのも好きですが作るのも大好きな作業です。

2年前パリのフォションで見かけたあのピカピカのバイアカラークロワッサンが忘れられませんでした。

そこで今日の箱根駅伝の復路を観戦しながら作る事にしました。

6区の箱根を8時に選手がスタートしたのと同時に私も粉の計量を始め、10区の大手門のゴールで18個のクロワッサンが出来上がりました。

時間はそこそこかかっているのですが箱根駅伝を楽しみ且つパンを捏ねと疲れ知らずのクロワッサン作りでした。

あぁ 楽しい♪

12月 料理・菓子アルバム

Bonjour!

料理

* 野菜のタルト

* 鯛とイクラのカルパッチョ

* 牛肉のグリル・きのこソテー(お肉苦手な方はキングサーモンで代用)

* ナッツ入りアイスのモンブラン仕立て

* フルーツドリンク

* 私からのXmasプレゼント パンカップのアサリのホワイトシチュー

菓子

* クリスマスケーキ 和栗のモンブランタルト

* 試食 シュト―レン

 

 

 

 

 

生徒さまの傑作の数々をご覧下さい

 

 

 

 

クリスマス料理は堪能できましたか?

お盛り付けも各自で行い美味しそうに出来上がりました。特にデザートの「アイスのモンブラン仕立て」は皆様パテシェ気分でお作りになっていろいろのデザインがお披露目されました。その出来栄えは大したものでした。

お菓子部門「和栗のモンブランタルト」はただただ驚くばかりの凄腕パテシェ達!

初めてのデコレーションでどうしてこんなに上手に出来るのでしょうか!

それはきっと高みを目指さすようなお気持ちによるものでしょう。

絞り袋を手になさってからは一心不乱(エエイ ヤルゾーオッ!)のお姿が物語っていました。

皆さま本当に素敵でした!

楽しい楽しいクリスマスレッスンでした🎶

 

10月 お菓子アルバム

Bonjour!

クッキー6種類

1. ビスコッティ

2. アメリカンクッキー

3. シナモン

4. ラベンダーサブレ

5. ブールドネージュ

6. 黒糖ヘーゼルナッツクッキー

 

 

 

6種類

 

 

参加された皆様は、計量以外の全てをご自身で作業致しました。これならばお家でもお1人で美味しいクッキーがお作りになれると大小判を押すことが出来ます。

6種類をお1人で作られた方はキッチンに入る時のお顔がキリッとしてやる気満々。作り始めから袋詰めまで切れることないその集中力には驚かされました。今までに見たことのないAちゃんの一面でした。どれも綺麗に成形出来また美味しそうに仕上がりました。私も彼女からお裾分けのクッキーをいただき大満足でした!

追加レッスンで6種類制覇なさったMちゃん、頑張りましたね(^^)

とても楽しいクッキー教室でした。

 

モンブランロール

Bonjour!

美味しい栗を沢山もらいました。甘露煮や渋皮煮には全くせずに、ひたすら茹でて皮を剥き、コロンとした黄色の剥き栗をパクパクと毎日のように食べていました。

底が見えてきたころ一頑張りして栗のケーキを作りました。

 

 

見た目は今一ですがでも美味しい!

それもそのはずモンブランクリームは茹で栗と渋皮煮の栗をペーストにしたものです。

柔らかいスポンジはクリームに押し潰されています。

クリスマスバージョンに仕立てたのですが不格好。

しかしながら日ごとにしっとりとしてきておいし~い。

 

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