- 小田原にある料理教室 「chez tomoko」

生徒の皆様へ

突然でございますが「chez tomoko」料理教室を8月にて終了する事に致しました。お知らせが直前になりました事お詫び申し上げます。

ただこの事につきましては2年ほど前から考えていました。理由と致しましては1レッスンでの8時間を超える立ち仕事が身体に堪えるようになってしまった事です。

お教室を始めた当初は5年間で一区切りするつもりでした。

「美味しく、失敗しない」を大切にして始めたお教室は少人数でのスタートでした。慣れないパソコンを扱い、料理メニューを考える傍らに苦手なブログを書くという忙しい日々がやってきました。それでもホームページをご覧下さった方がいらしていただける事は励みになりました。生徒様の「美味しい！」を引き出したい、実力以上の物を作りたい、と試行錯誤を重ねて作り上げたレシピはわたくしの生徒様への想いが込められた大切なレシピです。

あっという間に5年は過ぎていました。

今も当初の気持ちは持ち続けていますが、時が経ち身体がついていきません。暫くは休養を取りたいと考えています。

本来ならば生徒様お一人一人にきちんとお礼を申し上げるべきところですが言葉にするのはあまりにも辛く、このような形でのご報告となってしまいました。

「chez tomoko」の教室及びホームページは8月末の料理アルバムを最後で更新を止めます。

皆様には格別なご愛顧を賜りありがとうございました。

わたくし事となりますが老犬となったニコルとシャーロットのお散歩はお教室が忙しくなってからは主人に任せっきりでした。彼女達の残り少なくなってきた日々を共に楽しく過ごしたいと思っています。

また休養といっても身体が悪いわけではありませんので趣味のお菓子やパン作りは毎日楽しみながら作るでしょうし、沢山できて困ったときはお近くの生徒様に助けて頂きますのでその時は宜しくお願い致します。

そのような日常に身を置きますが、体調が整いましたら再びお菓子やパン作りで皆様にお会いできればと考えています。

今は具体的な事は全く決めておらず、はっきりしたことは申し上げられませんが仮にお菓子レッスンを始める時又はご連絡の媒体を変更する時はこのブログで告知致します。

最後になりましたが皆さまのご健勝とご多幸を心よりお祈り申し上げます。

佐藤知子

Bonjour!

7月は洋食

＊　ニンジンのアプリコット風味のサラダ

＊　ツナと卵のポテトサラダ

＊　ツナ

＊　シラスと生海苔のスパゲティ

＊　キウイフルーツの冷菓

 

「レストランの様」「どれもみな美味しい！」「パンも美味しい！」と仰っていただけました。そのお言葉に私も嬉しいレッスンになりました。今月も暑い中ご参加いただきました生徒さま、有難うございました。

Bonjour!

7月は洋食

＊　ニンジンのアプリコット風味のサラダ

＊　ツナと卵のポテトサラダ

＊　ツナ

＊　シラスと生海苔のスパゲティ

＊　キウイフルーツの冷菓

 

 

 

 

 

「ニンジンのアプリコット風味のサラダ」ドライアプリコットを使った甘酸っぱいドレッシングを千切りニンジンに絡め鮮やかなオレンジ色の一味違うキャロットラペを作ります。作りたてはニンジンのシャキっとした歯ごたえが楽しめ、数時間おくとまったりと濃厚な味わいに変化します。お魚料理のお口なしにぴったりのサラダです。

「ツナ」手作りのオイル漬けツナはさっぱりとした仕上がりになります。意外に簡単に作れるのも魅力的です。今回は薬味を添えた一品と「卵とポテトのサラダ」にも加えて召し上がっていただきます。

「シラスと生海苔のスパゲティ」こちらは私のお勧めパスタです。きっと皆さまにもお気に召していただけると思います。

「キウイフルーツの冷菓」キウイのザックとした粗目の食感の冷菓はこれからの季節に嬉しい爽やかなデザートです。

 

開催日・・・7/5、7、9日　日程は変更する場合もあります。カレンダーでご確認下さい。

開催時間・・10:30~13:30

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

開催人数・・1～3名さま

レッスン代・7,000円(レシピ・材料費・実食有り）

＊日程が合わない場合はお知らせください。ご希望日で検討させていただきます。

 

Bonjour!

5月フレンチ

＊　トマトのプロヴァンサル

＊　野菜のフリッター

＊　新玉葱のポタージュ

＊　鶏胸肉と野菜の蒸し煮

＊　プロフィットロール

*    ミニシュークリーム(実習無し、お土産のみ)

 

5月のフレンチはお料理とお菓子作りを併せて学ぶちょっとお得なレッスンでした。先月のイチゴのタルトレットのクリームをお作りになって今回習ったシュー生地に詰めればもう皆さまもシュークリームがお作りになれます。

お野菜尽くしのお料理は如何でしたか。どれも簡単にできてしまいしたね。

旬の新玉葱のポタージュはその濃厚な甘さに皆さまもビックリ！

鶏胸肉の料理は使い回しが効いてとても便利、サクサクのフリッター、フルーツトマトを使ったジューシーなトマトプロヴァンサルもトマトの美味しさを改めて感じられたのではないでしょうか。

〆のデザートでお腹はいっぱい、そしてお土産のシュークリームを箱詰めして嬉しそうにご帰宅されました。

今月もご参加いただきました生徒さま有難うございました。

Bonjour!

6月　お菓子

＊　アプリコットタルト

 

急に食べたくなった杏のケーキ。

どんな風に作ろうかと考えました。バター生地の中に埋め込もうかそれともタルトにしようか。

結果、極上のタルトに決めました。それぞれのパーツに拘りの美味しさをギュっと詰めたものです。

タルトの程良い甘さと歯応え。杏らしい美味しさを感じられるような下ごしらえ、杏に対してのアーモンドクリームの配合等々。

そんな思いで作ったタルトです。味見と称して一切れ食べてはもう一切れとつい手が伸びます。

美味しいです！

ということでその美味しさを皆さまにも是非味わっていただきたいと思います。

 

開催日・・・6/18、20、22,23日　日程は変更する場合もあります。カレンダーでご確認下さい。

開催時間・・10:00~13:00

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・お持ち帰り用箱又タッパー（ケーキ実寸；直系18cm・高さ4cm)

開催人数・・1～3名さま

レッスン代・7,500円(レシピ・材料費・実食有り）

＊日程が合わない場合はお知らせください。ご希望日で検討させていただきます。

＊レッスンのご予約とは別に車庫ご利用の方は必ず連絡をお願い致します。先着順となりますので大変申し訳ございませんがご希望に添えない場合もございます。

Bonjour！

4月はフレンチ

＊　ティアン（お野菜のオーヴン焼き）

＊　卵のココット

＊　サーモンのシャンピニオンソース

＊　カフェグルマン

・ショコラムース

・マドレーヌ

・イチゴのタルトレット

 

 

お楽しみのお持ち帰り

 

お菓子とお料理合わせて6品を作るというハードスケジュールでしたが皆さまとても頑張ってお作りになりました。しかも作業の合間に洗い物もせっせとこなして下さり本当に嬉しく、ありがとうございました。

又プライベートレッスンの方々はお作りになる数も多かったのでお疲れが出たのではないでしょうか？ご苦労様でした。

今後も皆さまが楽しんでいただけるような構成でレッスンを行ないたいと考えております。

今月ご参加下さった生徒さま有難うございました。

5月はミニシュークリームのお土産付きですね♪

Bonjour!

5月フレンチ

＊　トマトのファルシー

＊　野菜のフリッター

＊　新玉葱のポタージュ

＊　鶏胸肉と野菜の蒸し煮

＊　プロフィットロール

*    ミニシュークリーム(実習無し、お土産のみ)

 

 

 

 

 

 

5月はお野菜たっぷりのフレンチです。

「トマトのファルシー」はお肉無しの詰め物をします。ふんわりとした詰め物とトマトのジューシーさが爽やかな一品です。

「野菜のフリッター」サクサクの衣に包まれたお野菜はついつい食べ過ぎてしまします。揚げたてを是非召し上がって下さい。

「新玉葱のポタージュ」は本当に美味しいです。この美味しいポタージュに添えたアクセントがまたまた美味しくって驚いちゃいますよ。

「鶏胸肉と野菜の蒸し煮」とてもシンプルな作り方ですが鶏肉の旨味がお野菜を美味しく仕上げてくれます。さっぱりとしたお料理なので冷めてしまっても美味しくいただけます。正にフランス家庭料理といった感じのお料理です。

「プロフィットロール」小さいシュー生地を焼きバニラアイスをたっぷり詰め、ほんのり温かいチョコレートソースをかけていただきます。サクッとしたシュー生地と滑らかなチョコレートソースとバニラアイスのトリプルな美味しさをお楽しみください。

品数は多いいですが楽しんで作りましょう！

5月もお腹いっぱいになりますよ～。

 

 

開催日・・・5/12、14 、16、18日　日程は変更する場合もあります。カレンダーでご確認下さい。

開催時間・・10:30~14:00

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・保冷剤

開催人数・・1～3名さま

レッスン代・10,000円(レシピ・材料費・実食有り・ミニシュークリームのお土産付き）

＊苦手食材のある方は代用の物でお作りできます。どうぞ遠慮なくお申し出下さい。

＊日程が合わない場合はお知らせください。ご希望日で検討させていただきます。

 

 

Bonjour！

4月はフレンチ

＊　ティアン（お野菜のオーヴン焼き）

＊　卵のココット

＊　サーモンのシャンピニオンソース

＊　カフェグルマン

・ショコラムース

・マドレーヌ

・イチゴのタルトレット

 

 

 

 

 

4月はフレンチです。どのお料理も普段用にもおもてなし料理にも美味しく見栄えのするものばかりです。

「ティアン」はたっぷりお野菜が取れ、焼きたても冷めても美味しくいただけます。

「卵のココット」フランス人は良く卵を食べますがこのお料理もその一つです。極シンプルなのですがとても美味しく朝・昼・晩に活躍してくれます。

「サーモンのシャンピニオンソース」お魚をマッシュルームが入った白いソースで軽く煮込みます。この白いソースは少し手を加えるだけで深みのあるソースになりなります。パンを添えて又ご飯にかけても美味しいです。

「カフェグルマン」とはコーヒーと共に数種のお菓子を添えたデザートのことです。レストランやカフェでたっぷりと食事を頂いた後にドンとしたデザートは無理だけれども一皿に可愛いお菓子が数種乗っていたら喜んで食べてしまいますね。そんなイメージです。パリのカフェに入ったかのようにコーヒーと共に3種のデザートを食後にいただきます。チョコムースはコクがありながらも軽やかな口当たりです。マドレーヌはふんわりと柔らかく、卵の優しい香りが漂います。私の一押しのレシピです！イチゴのタルトレットはタルト生地とカスタードクリームを作り手は込んでいますが色々なバリエーションで楽しむことが出来ます。少し頑張って3種類のケーキを作りましょう。

 

開催日・・・4/9、11、14 、16、18、20日　日程は変更する場合もあります。カレンダーでご確認下さい。

開催時間・・10:30~14:30

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

開催人数・・2～4名さま

レッスン代・9,000円(レシピ・材料費・実食有り）

 

開催人数・・マンツーマンレッスン（お料理からお菓子までじっくりと学べます）

レッスン代・ 12,000円（レシピ・材料費・実食及びカフェグルマンのチョコ3個・タルトレット4個・マドレーヌ6個のお菓子のお持ち帰り付き）

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・保冷バッグ（ケーキの箱はこちらでご用意いたします）

ご希望の日程をお知らせ下さいませ。

 

＊　「イチゴのタルトレット」使用致しますイチゴは入荷状況により他のフルーツに変更する場合もござい　　　ます。ご了承願います。

＊　苦手食材のある方は代替えの物をご用意致しますのでお気軽にお申し出下さい。又日程変更は可能な限りお受けいたします。

＊　4月の料理教室はいつもよりもお時間がかかります。余裕をもってお申込み下さいませ。

＊　駐車場スペースは1台分のみです。レッスンお申し込みの際、車庫の利用希望の方は必ずご予約下さい。先着順となりますのでお気を付けください。空きがない場合は近隣の有料駐車場をご利用下さい。ご不便をおかけして申し訳ございません。

＊　4月より実食の際使用していましたパーテンションを取り外し致します。又お食事以外のマスク着用に関しましては皆さまのご判断にお任せしたいと思います。

＊今後も体調不良、発熱などがございましたらお休みを取られるようお願い申し上げます。

Bonjour!

＊　チョコブレッド

＊　オリーブ

 

「チョコブレッド」捏ねる作業は皆さま良くご存じですが今回は初めて習うチョコシートや変わり編み込み等の新しい工程が入りとても興味深そうに見ていらっしゃいました。作品はどなたも上手に編み込まれて完成いたしました。

「オリーブ」に参加された方は予てより気になっていらしたパンなのでそれはそれは嬉しそうに「やっと教えてもらえる！」と。こちらは試食無しでしたがお家で美味しく召し上がっていただけたら嬉しいです。

最近パンレッスンが多くなりケーキレッスンが減ってしまい気になっていましたが「パン作りは沢山持ち帰れて凄く楽しくて嬉しい！」のお声に救われました。

今月もご参加下さった生徒さまありがとうございました。

Bonjour!

3月はレモン一杯の洋食

＊　ほうれん草のスフレ

＊　ファッロとクルミのサラダ

＊　ローズマリー香るレモンクリームニョッキ

＊　レモンケーキ

 

 

 

「ほうれん草のスフレ」はチーズをたっぷり入れフワフワの中にコクが感じられます。焼きたてがなんといっても美味しいです。

「ファッロとクルミのサラダ」スペルト小麦のファッロとは古代小麦の雑穀であり食物繊維・ビタミン・ミネラル等他にもたくさんの栄養価に優れています。茹で上げたファッロはモチっとしていています。その食感とクルミのまったりとした味わいが癖になります。

「レモンのニョッキ」は成形作りが楽しく、なんといってもクリーミーなソースがとても美味しいです。

「レモンケーキ」はレモン1個さえあればお家にあるお材料で作れてしまいます。そして甘酸っぱくとても美味しいです。とっさの来客時にも重宝します。

この時期沢山出回っている国産レモンを使って美味しいお料理を作りましょう。

 

開催日・・・3//24/25/26/29/30日  変更の場合も有り、スケジュールのカレンダーでご確認ください

開催時間・・10:30~13:30

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

開催人数・・2～4名さま

レッスン代・7,000円(レシピ・材料費・実食有り）

苦手食材のある方は代替えの物をご用意致しますのでお気軽にお申し出下さい。又日程変更もお受けいたします。