- 小田原にある料理教室 「chez tomoko」

Bonjour!

 

 

 

3月の延長された緊急事態宣言も解除となり今日から4月、新型コロナウイルスの感染の予防を考慮し3ヶ月もお教室をお休みしてしまいました。

その間いつお教室を再開しても良いように3月は桜をイメージした和食メニューとお菓子を4月は旬のホタルイカを使ったイタリアン等を考えその時を待っていました。

しかしながら新型コロナウイルス感染の波は大きく続き、悩みに悩んだ結果引き続き今年いっぱいお休みをする事に致しました。

お教室再開のお問い合わせや開催を心待ちにしてメールを下さった生徒様、申し訳ございません。

不安の無い環境で楽しく作り美味しくいただくを大切にしての事とご理解の程宜しくお願い申し上げます。

ただこれは現時点での判断の為状況の変わる場合もあるかとは思います。その際は改めてご連絡致します。

先のお菓子・お料理写真は3・4月に予定していましたメニューの一部です。今回は見送りとなってしまいましたが皆様と共有できたらと思い載せました。また少しずつブログを更新していきますのでどうぞ宜しくお願い致します。

佐藤知子

Bonjour!

いつも「chez tomoko 料理教室」をご愛顧下さりありがとうございます。

新型コロナウイルス感染者が再増加する中、皆様お変わりなくお過ごしでしょうか。

この度、コロナ感染拡大防止の為また皆様の健康・安全面を考え1・2月のレッスンを中止する事に決めました。

既に日程を調整してお申し込みされた方には本当に申し訳ございません。

何卒ご理解の程宜しくお願いいたします。

寒さも厳しくなっております、体調など崩さぬようどうぞご自愛くださいませ。

再会できる日まで。

佐藤知子

 

BONJOUR!

 

 

本年も宜しくお願い申し上げます。

 

chez tomoko

佐藤知子

Bonjour!

1週間前に今年最後のレッスンが 無事終了致しました。

この1年で料理、菓子、パンの思い出のアルバムが沢山増えました。

新しい可愛らしい生徒さま方をお迎えでき嬉しい年でもありました。

何年も通われていらっしゃる方々と新一年生交えての中の良い料理作りは微笑ましい光景でした。

皆さまに喜んでいただけるレシピを考える事は、楽しくもあり時には行き詰まる事もありましたが「美味しい！」と満面の笑顔のお一人お一人を思い描きここまで頑張れました。

いつも思うのですが私のレシピは生徒さまあっての物だと心から感謝しております。

有難うございます。

2021年が皆さまにとって幸多き年となりますように。

良いお年をお迎えくださいませ。

佐藤知子

 

 

 

Bonjour!

料理

＊　野菜のタルト

＊　鯛とイクラのカルパッチョ

＊　牛肉のグリル・きのこソテー(お肉苦手な方はキングサーモンで代用）

＊　ナッツ入りアイスのモンブラン仕立て

＊　フルーツドリンク

＊　私からのXmasプレゼント　パンカップのアサリのホワイトシチュー

菓子

＊　クリスマスケーキ　和栗のモンブランタルト

＊　試食　シュト―レン

 

 

 

 

 

生徒さまの傑作の数々をご覧下さい

 

 

 

 

クリスマス料理は堪能できましたか？

お盛り付けも各自で行い美味しそうに出来上がりました。特にデザートの「アイスのモンブラン仕立て」は皆様パテシェ気分でお作りになっていろいろのデザインがお披露目されました。その出来栄えは大したものでした。

お菓子部門「和栗のモンブランタルト」はただただ驚くばかりの凄腕パテシェ達！

初めてのデコレーションでどうしてこんなに上手に出来るのでしょうか！

それはきっと高みを目指さすようなお気持ちによるものでしょう。

絞り袋を手になさってからは一心不乱（エエイ　ヤルゾーオッ！）のお姿が物語っていました。

皆さま本当に素敵でした！

楽しい楽しいクリスマスレッスンでした🎶

 

Bonjour!

中華料理

＊　じゃが芋とピーマンの炒め合わせ

＊　海老団子の春雨餡かけ

＊　カシューナッツと鶏肉の炒め物

＊　ワカメともやしのスープ

＊　黒糖風味の杏仁プリン　タピオカ入り

＊　ざくろ酢ソーダ―

 

海老を贅沢に使ったボリューム満点のシコシコ団子、癖になるお味のジャガイモの炒め合わせ、じっくり揚げたカシューナッツの美味しさ発見、黒糖と杏仁プリンの意外な組み合わせに舌鼓、ワカメをいつも以上に美味しく感じられたスープ・・・さて皆さまはいかがでしたか？

Bonjour!

前半　料理

＊　野菜のタルト

＊　白身魚とイクラのカルパッチョ

＊　牛肉のグリル・きのこソテー(お肉苦手な方はお魚で代用）

＊　キャラメルナッツ入りアイスのモンブラン仕立て

＊　ソフトドリンクorアルコール

 

 

 

 

 

 

 

「野菜のタルト」

熱々でも冷たくても美味しくいただけます。濃縮されたトロッとしたトマトとシャキッと歯応えのあるブロッコーそしてホクッとしたかぼちゃのトリプルな美味しさです。目を引く美しいタルトです。

「白身魚とイクラのカルパッチョ」

洋食にも和食にも使えるカルパッチョです。たっぷりと盛り付けましょう。

「牛肉のグリル・キノコソテー」

薄切りにするとまるでローストビーフのようです。でもとても簡単！好みの焼き加減を覚えましょう。

「キャラメルナッツ入りアイスのモンブラン仕立て」

〆はボリュームのあるアイスモンブランです。簡単に出来るアイスを作りモンブランクリームを作ってパティシエになったつもりでグルグルとアイスにモンブランクリームを巻き付け仕上げましょう。とっても美味しいですよ！

12月はクリスマスやお正月を意識して特別メニューを考えました。簡単で美味しくそして美しく、更にたっぷりと。

レッン日：ホームページ　スケジュールのカレンダーでご確認下さい）

開催人数　：2～3名様

開催時間　：10時～14時

レッスン代：7,000円

 

 

後半　クリスマスケーキ　和栗のモンブランタルト

 

 

 

サクサクのタルト生地とアーモンドクリームには優しい甘さの黒糖を使い、渋皮栗又甘露煮栗を埋め込み焼き上げました。タルトの上には甘い香のホワイトチョコクリームをたっぷりと乗せこちらにも栗の甘露煮を埋め込みました。ホワイトチョコクリームを囲むモンブランクリームは蒸し栗のペーストでたっぷりと絞り出します。正にトリプルマロン！

仕上げに焦がし黄粉をふんわりとまとわせ和のモンブランタルトの完成です。

とっても贅沢なケーキです。

素朴な茹で栗の美味しさに、昔作った茹で栗ペーストのモンブランを思い出し再び作りたくなってしまいました。スタートが遅く、栗の出荷が終わらない内にと焦って仕込み始めました。栗の数には限りがあります。ご希望の方はお早めにお申し込み下さい。

レッスン日　：ホームページ　スケジュールのカレンダーでご確認ください

開催人数　　：１～2名様

開催時間　　：10時～13時半頃

レッスン代　：7,500円

お持ち帰り　：ご自身で作られたモンブランタルト1台

箱をご持参下さい　。　出来上がりサイズ　直径16cm高さ9cm

箱をご希望の方は11月24日までお申し込み下さい。それ以降はお受けできませんのでご了承下さい。又お教室には予備はございませんので宜しくお願い致します。

試食はありませんがおやつをご用意しています

 

12月はEnjoyレッスンです。お料理とお菓子の二つのコースです。ご希望のコースをお選びください。

しかしながらレッスン代が少し高くなってしまいごめんなさい～。

皆様に喜んでいただけるよう頑張りますね。

 

 

 

 

Bonjour!

前半　料理　イタリアン

＊　大麦サラダ

＊　トウモロコシスープ

＊　インゲン豆のパスタ

＊　鶏胸肉のカルピオーネ

＊　今月のおまけ・・・カスタードプリン

後半

＊　キャラメルバナナケーキ

 

 

 

 

生徒さまの作品

どれも素敵！

 

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キャラメルバナナケーキはかなり手の込んだケーキでしたが、みなさま慎重且つ手際よく素晴らしいキャラメルバナナケーキを仕上げました。

お見事！

ピンぼけ写真ごめんなさいね。

実際はピカピカのキャラメルがバナナを覆いとても魅力的でした。

お疲れ様でした。

 

 

 

 

 

Bonjour!

10月のクッキー教室の詳細に追記及び日程が決まりましたのでどうぞご覧下さいませ

Bonjour!

クッキー6種類

1.　ビスコッティ

2.　アメリカンクッキー

3.　シナモン

4.　ラベンダーサブレ

5.　ブールドネージュ

6.　黒糖ヘーゼルナッツクッキー

 

3月に行う予定でしたクッキー6種類の内容は全く同じですが、クッキー作りをしっかり覚えて頂く為、分担作業ではなく各自申し込まれたクッキーを全てご自身で作って頂く事に致しました。そしてその頑張った分お持ち帰りの量も増やしましたよ～。

レッスンに関する詳細も少し変わりましたので改めてご確認の上お申し込み下さい。

 

1「ビスコッティ」

アーモンドが沢山入った生地にローズマリーを香らせ、オレンジの爽やかさをプラスしました。下準備も色々ありますが、それも美味しくするためのひと手間です。焼き上げの作業も楽しめます。

 

2「アメリカンクッキー」

クルミ・レーズン・ダークチョコの欲張りな組み合わせで作ります。サクッとした食感がたまらないです。

 

3「シナモンクッキー」

きめ細かい生地から漂うバターの香りとほんのりしたシナモンの風味に、隠し味をちょっと加えてシンプルだけれど味わい深いクッキーに仕上げました。食べ飽きないクッキーです。

 

4「ラベンダーサブレ」

一番人気のラベンダーサブレは私の一押しです。

5「ブールドネイジュ」

ほろっとした生地にクルミのコツコツとした歯触りが後を引きます。真っ白で妖精のようなこのクッキーは誰からも愛されます。

 

6「黒糖ヘーゼルナッツクッキー」

黒糖・ヘーゼル・バターこれだけで美味しさが伝わってくるような食べ応えのあるクッキーです。

黒糖生地の周りに付けたグラニュー糖はガリガリした食感をプラスし、美味しさを引き立てます。

レッスンの詳細

2種類クラス

A群、B群より各1種類をお選びください。（例　Aラベンダーサブレ×Bアメリカンクッキー）

A　　　　　　　　　　　　　　　B

ビスコッティ　　　　　　　　　　アメリカンクッキー

ラベンダーサブレ　　　　　　　　シナモンクッキー

黒糖ヘーゼルナッツクッキー　　　ブールドネイジュ

 

3種類クラス

セットメニューA又はBのどちらかをお選びください。

＊追記：3Bを選択された方に限りラベンダーサブレ又黒糖ヘーゼルナッツクッキーのどちかを3Aの内1種類と交換できます。その他ご要望がございましたら遠慮なくお知らせ下さい。

3A

ビスコッティ

アメリカンクッキー

シナモンクッキー

 

3B

ラベンダーサブレ

ブールネージュ

黒糖ヘーゼルナッツクッキー

開始時間：　10:00～13:00時頃（2種類）

10:00～13:30頃（3種類）

時間に余裕をもってお申し込み下さい。

開催人数：　1～2名様

レッスン日：10/17～10/27

レッスンメニューは早い段階でご希望のクッキーをお申し込みされた方を優先にその日のメニューは決定致します。決定したメニューと日程はスケジュールでご確認下さい。

レッスン代：2種類　5,000円

3A  6500円　　　　3B  6,500円

お持ち帰り：お作りになったクッキー全てをお持ち帰りいただきます。種類ごとの袋詰めでお渡しいたします。

試食：ございません