- 小田原にある料理教室 「chez tomoko」

1. るBonjour ！

FAUCHON

 

YANN COUVREUR

 

Hotel

 

Maison Landemaine

 

PIERRE HERMÉ

 

Boulanger Pâtisserie

 

Ble Sucre

 

La Badine le Martine

 

Boulanger bo

 

FARINE & O

 

Gosselin

 

Gontran Cherrier

 

特徴はそれぞれありますが、どのクロワッサンもパリの味！

こんなことがやけに好きな私の楽しいパリ旅行でした。

 

 

Bonjour!

 

 

 

 

 

とても太く立派な旬のホワイトアスパラガス。

今日が帰国日なので軽めの食事にしました。

歯ざわり良く茹であげられて、オリーブオイルの風味も爽やかでした。小さいサイズのお皿にしたのですがこれならば大きい方でも良かったかも。

添えられたパンとワインで幸せなひとときでした。

帰るとなるとやたらに美味しそうなものが目に入り名残惜しいですね。

せめてもう1日滞在したいと思いました。

 

帰国の翌日はRちゃんの子守の日です。

忘れていませんよ〜^_^

睡眠をたっぷりとってはやく日本仕様の身体に戻し始めましょう。

Bonjour ！

素敵！

 

 

 

サーモンの間には加熱していない3種類の人参が挟まれていました。

意外な固さでした。

サーモンがたっぷり使われていてメインになりそう。

 

美味しそうなメイン。

 

 

 

 

厚い切り身のタラがふっくら焼かれ、ツブツブのポレンタ入りの卵黄ソースがミルキーな泡と合わさって全体がフワッとした料理でした。またタラの皮がサクサクに揚げてあり交互にいただくととても良いアクセントになっていました。

 

偶然選んだプロバンスのロゼワインの優しい口当たりは、メインの料理と相性がぴったりでした。

美味しいランチでした。

Bonjour ！

パリでポトフといえばここ「Le Roi du Pot au Feu」がちょっと有名です。王様のポトフという意味です。

頼んだ赤ワイン はこのように出てきます。

そしてお代わりしたかったら自分で注ぐ方式です。

これ美味しく無かったです。日本の料理用ワインのようです。

パンも美味しくないわ〜。

 

煮込みスープは具なしかと思っていたらパスタが底に沈んでいました。

これも普通。しかも温め。

ポトフです。

このお肉の大きさは流石本場と嬉しくなりました。ホロっとする位柔らかです。

気をとり戻しお肉を美味しく頂きました。

骨髄の脂はすくい取って添えられたトーストの上に乗せ粗塩をかけていただきます。

サラッとした脂です。コラーゲンも取れます。

骨髄は日本ではなかなか手にはいりませんね。本場ならではの食材です。

 

コトコトとじっくり煮込むのでまるで日本のおでんのようです。

こちらのポテフは多くの方から美味しいといわれているのですが、もちろん不味くは無いのですが特別美味しいとは思いませんでした。

こんな大きなお肉はつかいませんが、私のポトフな方が味が良いと密かに思いました。

Bonjour!

前菜のお皿は熱々にされて供されました。

白身魚のスモークの香りと味がアスパラを美味しさせています。

マヨネーズはゆるいソースになっていてくどさのない美味しいものでした。

メインは厚切りビーフのローストが2切れとフヌイユとビーツのピュレ添えです。

 

 

 

フヌイユもビーツも大好きな野菜なのでたっぷり食べられるとても幸せです！

 

前菜もメインも美味しかったのできっとデザートもさぞかし美味しのだろうと追加しました。好物のリオレがメニューに入っていたのはラッキー。

それがこんな素敵なデコレーションで食べるのは初めてです。

 

 

昨年行くことが出来なかったLe Pantruche。

期待以上に美味しかったです。

また行きたいレストランです。

Bonjour ！

 

 

 

 

こちらはチーズ専門店「ヒサダ」のパリ本店です。

小さなお店でしたが興味深いチーズが色々置かれていました。

2階でチーズをメインにした軽食ができます。私はチーズ3種が入ったランチをいただきました。

牛、羊、ヤギのチーズを盛り合わせで、味も良くしかもたっぷり。

とてもリッチなひと時でした。またチーズに合ったワインも美味しかったです！

Bonjour !

日曜日、散策中に見つけた八重桜。

その本数も結構あり見事な満開でした。

桜の花の隙間から陽が差し、旅の疲れが抜けていくような気がしました。

疲れもします、毎日15000歩以上歩いているのですから。

 

 

Bonjour ！

パテ作りはここ数ヶ月作り続けている研究メニューです。

並行して甘夏のピール作りも(こちらは終了しました)クロワッサンも格闘しています。

目標ポイントは面倒な作り方を止め、誰が作っても基本の味が決まる、そんな事を考えています。それさえ分かればアレンジは自由にできます。

こちらCartouchのパテはちょっと有名だそうです。

5年前に訪れた時はそうとは知りませんでした。この機会に味わい、参考にしたいと思います。

 

 

 

冷やされたパテは固いイメージではなくしっとりとしていました。

レバーの配合もそこまでは強く無く程よい味付けで、パイ生地に付いているゼラチンもとても美味しかったです。

たっぷりと添えられたマーシュは味の濃いビネグレットで和えてあり、そのせいかしっかり焼かれたパンが進むこと。

 

デザートはポットドクレームにしました。

トロン、つるんと喉に入ります。バニラビンズもたっぷりと入っていました。

ミニマドレーヌはふんわり温くどちらもとても美味しかったです！

マドレーヌが急に食べたくなりました。帰ったら直ぐに焼きましょう！

 

 

Bonjour！

 

 

 

 

 

 

皆持ち帰りたい！

Bonjour!

旅行は自分自身知るバロメーターだと毎回思います。というか思い知らされます。

若い時より劣ってしまった所を、改善しようとその時は思いますが、残念ながら次に生かされていません。

それでも今度こそはと思っている私です！

旅にはそれを超える楽しみがあるからです。

パリは何を食べても美味しいと再確認できた美味しい旅でした。

そして心に残る嬉しいロンドンでした。

 

À bientôt !