- 小田原にある料理教室 「chez tomoko」

Bonjour!

前半　料理

＊　野菜のタルト

＊　白身魚とイクラのカルパッチョ

＊　牛肉のグリル・きのこソテー(お肉苦手な方はお魚で代用）

＊　キャラメルナッツ入りアイスのモンブラン仕立て

＊　ソフトドリンクorアルコール

 

 

 

 

 

 

 

「野菜のタルト」

熱々でも冷たくても美味しくいただけます。濃縮されたトロッとしたトマトとシャキッと歯応えのあるブロッコーそしてホクッとしたかぼちゃのトリプルな美味しさです。目を引く美しいタルトです。

「白身魚とイクラのカルパッチョ」

洋食にも和食にも使えるカルパッチョです。たっぷりと盛り付けましょう。

「牛肉のグリル・キノコソテー」

薄切りにするとまるでローストビーフのようです。でもとても簡単！好みの焼き加減を覚えましょう。

「キャラメルナッツ入りアイスのモンブラン仕立て」

〆はボリュームのあるアイスモンブランです。簡単に出来るアイスを作りモンブランクリームを作ってパティシエになったつもりでグルグルとアイスにモンブランクリームを巻き付け仕上げましょう。とっても美味しいですよ！

12月はクリスマスやお正月を意識して特別メニューを考えました。簡単で美味しくそして美しく、更にたっぷりと。

レッン日：ホームページ　スケジュールのカレンダーでご確認下さい）

開催人数　：2～3名様

開催時間　：10時～14時

レッスン代：7,000円

 

 

後半　クリスマスケーキ　和栗のモンブランタルト

 

 

 

サクサクのタルト生地とアーモンドクリームには優しい甘さの黒糖を使い、渋皮栗又甘露煮栗を埋め込み焼き上げました。タルトの上には甘い香のホワイトチョコクリームをたっぷりと乗せこちらにも栗の甘露煮を埋め込みました。ホワイトチョコクリームを囲むモンブランクリームは蒸し栗のペーストでたっぷりと絞り出します。正にトリプルマロン！

仕上げに焦がし黄粉をふんわりとまとわせ和のモンブランタルトの完成です。

とっても贅沢なケーキです。

素朴な茹で栗の美味しさに、昔作った茹で栗ペーストのモンブランを思い出し再び作りたくなってしまいました。スタートが遅く、栗の出荷が終わらない内にと焦って仕込み始めました。栗の数には限りがあります。ご希望の方はお早めにお申し込み下さい。

レッスン日　：ホームページ　スケジュールのカレンダーでご確認ください

開催人数　　：１～2名様

開催時間　　：10時～13時半頃

レッスン代　：7,500円

お持ち帰り　：ご自身で作られたモンブランタルト1台

箱をご持参下さい　。　出来上がりサイズ　直径16cm高さ9cm

箱をご希望の方は11月24日までお申し込み下さい。それ以降はお受けできませんのでご了承下さい。又お教室には予備はございませんので宜しくお願い致します。

試食はありませんがおやつをご用意しています

 

12月はEnjoyレッスンです。お料理とお菓子の二つのコースです。ご希望のコースをお選びください。

しかしながらレッスン代が少し高くなってしまいごめんなさい～。

皆様に喜んでいただけるよう頑張りますね。

 

 

 

 

Bonjour!

クッキー6種類

1.　ビスコッティ

2.　アメリカンクッキー

3.　シナモン

4.　ラベンダーサブレ

5.　ブールドネージュ

6.　黒糖ヘーゼルナッツクッキー

 

3月に行う予定でしたクッキー6種類の内容は全く同じですが、クッキー作りをしっかり覚えて頂く為、分担作業ではなく各自申し込まれたクッキーを全てご自身で作って頂く事に致しました。そしてその頑張った分お持ち帰りの量も増やしましたよ～。

レッスンに関する詳細も少し変わりましたので改めてご確認の上お申し込み下さい。

 

1「ビスコッティ」

アーモンドが沢山入った生地にローズマリーを香らせ、オレンジの爽やかさをプラスしました。下準備も色々ありますが、それも美味しくするためのひと手間です。焼き上げの作業も楽しめます。

 

2「アメリカンクッキー」

クルミ・レーズン・ダークチョコの欲張りな組み合わせで作ります。サクッとした食感がたまらないです。

 

3「シナモンクッキー」

きめ細かい生地から漂うバターの香りとほんのりしたシナモンの風味に、隠し味をちょっと加えてシンプルだけれど味わい深いクッキーに仕上げました。食べ飽きないクッキーです。

 

4「ラベンダーサブレ」

一番人気のラベンダーサブレは私の一押しです。

5「ブールドネイジュ」

ほろっとした生地にクルミのコツコツとした歯触りが後を引きます。真っ白で妖精のようなこのクッキーは誰からも愛されます。

 

6「黒糖ヘーゼルナッツクッキー」

黒糖・ヘーゼル・バターこれだけで美味しさが伝わってくるような食べ応えのあるクッキーです。

黒糖生地の周りに付けたグラニュー糖はガリガリした食感をプラスし、美味しさを引き立てます。

レッスンの詳細

2種類クラス

A群、B群より各1種類をお選びください。（例　Aラベンダーサブレ×Bアメリカンクッキー）

A　　　　　　　　　　　　　　　B

ビスコッティ　　　　　　　　　　アメリカンクッキー

ラベンダーサブレ　　　　　　　　シナモンクッキー

黒糖ヘーゼルナッツクッキー　　　ブールドネイジュ

 

3種類クラス

セットメニューA又はBのどちらかをお選びください。

＊追記：3Bを選択された方に限りラベンダーサブレ又黒糖ヘーゼルナッツクッキーのどちかを3Aの内1種類と交換できます。その他ご要望がございましたら遠慮なくお知らせ下さい。

3A

ビスコッティ

アメリカンクッキー

シナモンクッキー

 

3B

ラベンダーサブレ

ブールネージュ

黒糖ヘーゼルナッツクッキー

開始時間：　10:00～13:00時頃（2種類）

10:00～13:30頃（3種類）

時間に余裕をもってお申し込み下さい。

開催人数：　1～2名様

レッスン日：10/17～10/27

レッスンメニューは早い段階でご希望のクッキーをお申し込みされた方を優先にその日のメニューは決定致します。決定したメニューと日程はスケジュールでご確認下さい。

レッスン代：2種類　5,000円

3A  6500円　　　　3B  6,500円

お持ち帰り：お作りになったクッキー全てをお持ち帰りいただきます。種類ごとの袋詰めでお渡しいたします。

試食：ございません

Bonjour!

前半　料理　イタリアン

＊　大麦サラダ

＊　トウモロコシスープ

＊　インゲン豆のパスタ

＊　鶏胸肉のカルピオーネ

後半　菓子

＊　キャラメルバナナケーキ

 

 

 

 

 

菓子

 

 

料理　イタリアン

9月前半はまだ暑さが残ります。トウモロコシを余すことなく使い切りその自然の甘さにはビックリです。また食欲のない時にお肉をサッパリといただける料理をご紹介致します。そしてパスタは秋から冬に向けて身体が温まるお豆のパスタです。お豆より小粒なパスタにお豆の茹で汁を吸い込ませます。ジワッとした素朴な旨みがお口の中に溶け込んでいきます。とても美味しく大好きなパスタ料理です。

菓子　キャラメルバナナケーキ

何気なくショーウインドー越しに出会ったバナナケーキのデザインを取り入れて私のイメージで作りました。

バナナの細長さを生かしてスリムパウンド型で焼きます。バナナはキャラメルに包まれて少しボルドー色にも見える艶やかさが魅力的です。生地の中にもバナナとキャラメルを入れて焼きました。しっとりした食感です。

2種類のキャラメルソースを作り、手は込んでいますが美味しく期待を裏切りません。

バナナは通年出ているので季節を選ばず作れます。

素敵にラッピングしてプレゼントも良いですね。

料理　イタリアン

日程：　9/4~9/9

日程は変更があります、カレンダーでご確認下さい。日程が合わない方はご希望日をお知らせ下さい

時間：　10時～13時頃

人数：　1～3名様

レッスン料：　5,500円

 

菓子　　キャラメルバナナケーキ

日程：9/26~9/30

日程は変更があります、カレンダーでご確認下さい。日程が合わない方はご希望日をお知らせ下さい

時間：　10時～13時頃

開催人数：　1～2名様

レッスン代：6,500円

お持ち帰り：ご自身作製のキャラメルバナナケーキ1本　出来上がり23×4×高さ6(cm)

ラップに包んでのお渡しです。お持ち帰り時は温かく柔らかい為、しっかりした箱やタッパーをお持ちください。こちらでも箱のご用はございます(有料)。

試食有

 

Bonjour!

前半　和食

＊　浅漬け

＊　冷奴

＊　牛しゃぶサラダ　豆乳タレ

＊　茶飯ご飯　枝豆入り

＊　焼き茄子の味噌汁

後半　パン

＊　雑穀あんパン

小豆餡・ずんだ餡

 

 

前半メニュー　料理

 

 

 

 

 

 

 

「浅漬け」　夏野菜の塩漬けに旨みを加えて作ります。

「冷奴」　色々な野菜を薬味として使います。この一品だけでお腹も満足、栄養も十分。

「牛しゃぶサラダ」　冷ししゃぶしゃぶは夏の定番です。今回作るタレはこってりの中にサッパリが感じられるソースです。サラダうどんにも合う使い勝手の良いタレです。

「茶飯ご飯」出し汁を使わず醤油でご飯を炊きます。醤油ってこんなに美味しかったのかしら？と思われるとおもいます。

「焼き茄子の味噌汁」香ばし茄子の香りが食を増します。また爽やかな旨みのお出しにもご注目です。

今回の和食は家庭料理の定番ともいえますがより美味しく頂くためのエッセンスがギュッと詰まっています。応用も効くのでご自分の感性でレパートリーを増やして下さい。

 

日程：　8/1～7日（開催日は変更の場合もあります。カレンダーでご確認ください。また日程が合わない場合はご希望日をお知らせ下さい）

時間：　10時～12時30分頃

人数：　1～3名様

レッスン料：　5,500円

 

後半メニュー　雑穀あんパン

 

 

 

 

 

ずっしりしたパン生地は素朴でありながら、斬新な味わいです。

クルミと雑穀入りなので味わい深いです。そして一押しの食べ方はトースターでこんがりと焼いていただくことです。カリカリの食感がそれはそれは美味しです。ふわふわのあんパンも好きですが雑穀あんパンを知ってしまうとなんとなく物足りなさを感じてしまいます。

皆様にも是非味わっていただきたい雑穀あんパンです。

餡は小豆粒餡とずんだ餡の2種類で作ります。ずんだ餡が苦手な方はお申し込みの際お知らせ下さい。全て小豆餡でご用意致します。

冷凍保存もできます。じっくり楽しんでお召し上がりください。

パンは実習となります。コロナ事情により申し訳ないのですが開催人数は2名様までとさせて頂きます。

 

日程：　8/12～8/16     8/23～25（日程は変更があります、カレンダーでご確認下さい。日程が合わない場合はご希望日をお知らせ下さい）

時間：　9時30分～13時頃

開催人数：　1～2名様

レッスン代：6,500円

お持ち帰り：　12個　　試食有

 

 

 

 

Bonjour!

フルーツを使って爽やか料理　洋食

＊　イチジクとモッツァレラチーズのサラダ

＊　人参とオレンジの冷製スープ

＊　白身魚のデュグレレ風　パイナップルソテー

＊　アメリカンチェリーのヨーグルトゼリー

＊　ソフトドリンクorアルコール

 

 

 

 

 

「イチジクのサラダ」は取り合わせの良い食材を美味しいドレッシングで和えてチコリの小さい器にこんもりと盛り付けました。全体を崩してお召し上がりください。イチジクは季節フルーツの為他のフルーツに変更になる場合もございます。ご了承下さい。

「人参とオレンジの冷製スープ」人参はオレンジとの相性も良くキュッと冷やしてどうぞ。

「白身魚のデュグレレ風　パイナップルソテー」見た目以上に簡単に美味しく出来る料理です。添えられたパイナップルのソテーも甘酸っぱくお口の中をサッパリとさせてくれます。

「アメリカンチェリーのヨーグルトゼリー」暑い夏には出来るだけサッパリとしたデザートにしたいと思います。アメリカンチェリーのコンポートは数日間冷蔵庫で保存できます。ゼリーの材料も身近にある物なので簡単に出来ます。たっぷりの量でお召し上がりください。実は私、ツルン・トロンとしたこのゼリーを一気に2個を食べてしまう位大好きです。

 

ご参加希望の皆さま

料理教室再開にあたり感染症予防の為下記のような対策をとります。

・間隔確保の為、開催人数を2～3名さまとさせて頂きます。2名さまでのご希望がございましたら人数調整を致しますので早めにご予約下さい。

・お玄関先でこちらでご用意致しましたアルコール消毒をお願い致します。

・全ての料理はデモンストレーションのみとし、こちらを皆様にご試食して頂きます(生徒様の調理はございません）。

・試食時以外はマスクの着用をお願い致します。

・試食の際は間隔をとってお座り頂きお召しあがり下さい。楽しい会話はもう少し我慢しましょうね。

・体調のすぐれない方、検温37.5℃以上ある方は申し訳ございませんがご参加をご遠慮下さい。

・テーブル上を清潔に保つ為、暫くの間はセッティングを簡素化させて頂きます。

 

以上皆様に安全に料理教室へ参加して頂く為、何卒ご理解ご協力の程宜しくお願い致します。

 

 

Bonjour!

今月の料理は「イタリアン」です。

＊　ブロッコリーのポルペッテ

＊　トレビスのトルタ

＊　カジキマグロと菜花のパスタ

 

「ブロッコリーのポルペッテ」

ポルペッテとはお団子の事です。茹でて食べるのが定番のブロッコリーをお団子のように丸くして揚げ物にしました。グリーンの色も綺麗です。

味付けしたブロッコリーのお団子は冷めても美味しいく、又熱々でお出しすれば立派な一品になります。

 

 

「トレビスのトルタ」

トレビスは一般に生野菜サラダにつかわれますが、火を通してもとても美味しいです。少し苦味が残ったこのトルタは重たくないキッシュのような味わいで朝・昼・晩とオールマイティな料理です。トルタ生地もイタリアのマンマが作るような簡単な気持ちで作ります。又それがざっくりとした味わいで美味しくいただけます。そして出来上がりのトレビスの美しい紫色もこのトルタのチャームポイントです。

 

 

「カジキマグロと菜花のパスタ」

カジキマグロをたっぷり使った食べ応えのあるパスタです。

菜花を使い和風な雰囲気も感じられます。パスタをおうどんに替えても美味しいです。

そしてこのパスタには更に美味しくしてくれる隠し味が・・・お楽しみに。

 

Bonjour!

中華料理

＊　林檎と野沢菜のサラダ

＊　葱とビーフの炒め物

＊　海老団子入り蒸し豆腐

＊　担々麺

＊　胡麻餡団子

＊　ソフトドリンクorアルコール

 

 

 

 

 

 

「林檎と野沢菜のサラダ」サクサクと歯応えが良く、いくらでも食べてしまいそうなサラダです。

「葱とビーフの炒め物」今の時期特に美味しい長葱をたっぷり使い、甘味を引き出します。お肉はオージービーフのステーキ用を使いますのでお財布にも優しいです。この二つの食材を美味しいタレが包み込みご飯が進む一品です。丼ぶり仕立てにしても良いですね。

「海老団子入り蒸し豆腐」淡白なお豆腐に海老団子を乗せて、寒い日に嬉しい熱々のご馳走を作ります。

「担々麺」大概の方がお好きな担々麺をご自分の好みに仕立てた家庭の味の担々麺です。

「胡麻餡団子」中国では旧正月に家族揃って食べるお団子です。黄粉をたっぷり付けていただきます。手が伸びる美味しさです。

Bonjour!

1月はパン教室です。

A　モンブランパン

B　クリームパン/よもぎあんぱん

 

 

 

 

 

「モンブランパン」

ケーキのモンブランを作るよりは気が張らず、フランス産マロンペストを使用するのでしっかりモンブランの味がし、何よりも幾つ食べても罪悪感がないモンブランパンです。しかも渋皮栗もゴロゴロ入っています。ついでに冷凍保存もOK。初心者の方でも無理なく作れます！モンブラン大好きな方是非ご参加下さい。

お1人で8個を作り、その内1個が試食分となります。

開始時間　：　10時～約3時間

レッスン日：　1/8,10,11,12,13,14（日程は変更がある為ホームページ内のスケジュールでご確認下さい）

レッスン代：　6,500円

開催人数　：　1～3名

お持ち帰り：　ケーキのモンブランと同じ位の大きさ（約直径7cm・高さ7cm）7個のお持ち帰りです。ビニール袋にお入れしますので紙袋をお持ち下さい

 

「クリームパン」「よもぎあんパン」

こちらはこの夏のレッスンメニューでした。

クリームパンは簡単に作れる割りに出来栄えが良く、しかも柔らかく、美味しいので私の大好きなパンです。

よもぎあんパンは皮がモッチリしていて餡との相性も良く美味しいあんパンです。

パン作りにご興味がある方、美味しい菓子パンが食べたい方是非ご参加下さい。沢山出来ても2点共冷凍保存がききますのでお好きな時に召し上がっていただけます。

開始時間　：　10時～約3時間

レッスン日：　1/28,29,30,31（日程は変更がある為ホームページ内のスケジュールでご確認下さい）

レッスン代：　6,000円

開催人数　：1～3名

お持ち帰り：　お1人でクリームパンを10個作ります。内1個は試食分となります。よもぎあんパン6個を作り内1個は試食分となります。クリームパン9個、よもぎあんパン5個のお持ち帰りです。ビニール袋にお入れいたしますので紙袋などをお持ち下さい。

 

＊　「抹茶小豆餡の食パン」追加レッスンのお知らせです。

12月25日（水曜日）10時～約3時間

レッスン代　：　6,000円

お持ち帰り　：　1.5斤分　1個。熱い状態でお渡しいたしますのでタッパーや箱の蓋を閉めない状態でお持ち帰り下さい。

 

 

Bonjour!

「ホームパティー」  洋食

＊　カボチャ・サツマイモ・ジャガイモの前菜

＊　ブリオッシュのブルスケッタ　きのこ

＊　サラダニソワーズ

＊　茄子とモッツァレラのオーブン焼き

＊　サーモンのパイ包み焼き

＊　パネトーネパフェ

＊　ソフトドリンクorアルコール

 

 

 

 

 

 

 

 

12月のメニューはホームパティーにぴったりのお料理です。

いつもの月より品数を増やし、ワイワイと楽しく作りあげていく心躍る体験をしましょう。

そして完成後は美味しい時間を十分堪能して下さい。

生徒様にはご負担のないようにご用意致しますのでお気軽にご参加下さいませ。

 

開催日：12月15、18、20日（変更の場合もあります。ホームページ内のカレンダーでご確認して下さい）

時間　：10時30分～14時

レッスン代：7,000円

 

 

 

Bonjour!

和食

＊　オクラと長芋のゼリー寄せ

＊　蒸し里芋　蕎麦の実入りべっ甲あんかけ

＊　茄子の舟揚げ

＊　菊と生麩の椀

＊　赤ワインゼリー　ギリシャヨーグルトソースバラ風味

＊　ソフトドリンクorアルコール

 

 

 

 

 

 

 

「オクラと長芋のゼリー寄せ」は鰹だしのゼラチン液でトロッとした野菜を固め、コクも出したいのでイクラ入りにしました。イクラが苦手な方は、全部を野菜に又はサーモンを代用しますので仰って下さい。お正月にも使えそうです。

「蒸し里芋」はフワフワの柔らかい蒸し物です。きっと皆様には初めての一品だと思います。とても美味しいので楽しみにして下さい。

「茄子の舟揚げ」は彩りの良いお野菜と海老と白身魚を一緒にして揚げました。宝舟のようなイメージで作りました。

「菊と生麩の椀」はスーッと身体に馴染む秋らしい椀物です。

「赤ワインゼリー」ワインのアルコールは気にならないサッパリとした赤ワインゼリーです。ゼリーの中にはブドウを入れてあるのでちょっとした食べ応えもあります。ゼリーだけでも美味しいのですが、ギリシャヨーグルトソースを加えると意外にも相性の良いコンビになりました。