- 小田原にある料理教室 「chez tomoko」

Bonjour!

1月は中華料理

＊　中華風おひたし

＊　海老のチリソース炒め

＊　鶏と栗の煮物

＊　豆腐花

 

 

 

今月もお腹いっぱいのメニューでしたね。

どのお料理も下ごしらえは容易でサッと出来上がり、ご飯の進むものばかリでした。

お豆腐作りもお一人ずつ体験なさり簡単で濃厚なお味のお豆腐に味を味を占められたのではないでしょうか。是非お家で出来立て豆腐をお作りになって下さい。

今月もご参加いただきました生徒さま有難うございました。

 

12月　クリスマス菓子

＊　ベラベッカ

＊　抹茶渋皮栗のシュトーレン

＊　クリスマスプレート（試食）

 

 

皆さま最後まで頑張ってついてきて下さりありがとうございました。

その成果は見事に作品に表れています！

ベラベッカの混ぜ合わせは根気のいる作業でしたし、シュートレンは成形が少し変わった作り方だったので美しく仕上げるには苦労なさったのではないでしょうか。

お疲れさまでした。

明日のクリスマスにはベラベッカ・シュトーレンを十分堪能してください♪

あらあらもう既に完食なさってしまいましたか(笑)。

今回のこの二つのクリスマスケーキは大作でしたので不安げなデコレーションそして包装された菓子に苦手なリボン掛けが終わった瞬間にこれまでの苦労も飛んでしまわれた様で皆さまの目がキラキラに変わっていったことをわたくしは見逃しませんでしたよ～。当然ですね、とても素敵に出来上がったのですから。完成出来て良かったです。

マイバッグにドンと重たさのある作品を詰めニコニコと嬉しそうに「ありがとうございました」と帰って行かれました。

ホント、可愛いいです♥

ご参加くださった生徒さまありがとうございました。

またケーキ作りをご一緒に致しましょうね。

Bonjour!

前半　料理　イタリアン

＊　栗粉のニョッキ

＊　魚のグリル　ハーブソース

＊　栗とキャラメルアーモンドのセミフレッド

後半

＊　濃厚イチジクパン

 

 

追加のオリーブパンもあった為お腹一杯になったイタリアンは皆さま大満足のようでとても嬉しいレッスンになりました。

分厚いお魚のグリルは拘った甲斐のあるものでした！

どれもこれも簡単にできるものばかりですのでクリスマスのディナーに腕を奮って下さい。

濃厚イチジクパンもパン生地を薄く作りカリッとトーストしてクリームチーズ乗せでクリスマスの前菜にしては如何でしょうか。

今月もご参加いただきまして有難うございました。

Bonjour!

10月の菓子レッスン

＊　栗の粉の渋皮栗入りパウンドケーキ

皆さま久しぶりのケーキ作り、ハンドミキサーの扱いも慎重に！

しっとりとした栗の粉の生地には感動しましたね。

「美味しい！」の一言でした♪

Bonjour！

前半

料理　洋食

＊　紫キャベツとひじきのジンジャーマリネサラダ

＊　フジッリのジェノベーゼ・キャラメルナッツ

＊　海老入り肉団子のココナツミルクカレー＆ひよこ豆ライス

＊　キウイ・ミント・タピオカのラッシー風ドリンク

後半

パン　＊　白パン

 

 

今月の料理は思いの外生徒さまに好評であり、お蔭さまで10月からの料理教室に向けてもっと美味しい物を作りたいという勢いを頂きました。とても有難いことです。

ご参加いただきました生徒さま有難うございました。

Bonjour!

パン　米粉のベーグル3種

＊　胡麻

＊　ブルーベリー・クランベリー

＊　チョコレート・柚子

 

米粉のベーグル3種はどれも素材の味をしっかり感じられます。

胡麻はサンドイッチ用にしてクリームチーズ、サーモン、イチゴジャム等を挟んでいただけると胡麻ベーグルの美味しさがアップします。又チョコやブルーベリーは何も付けずにチョコ柚子やブルーベリークランベリーを味わって下さい。

私自身こんなに美味しいベーグルが作れてとても満足です。そして参加された生徒さまにもお気に召していただけたようで嬉しい米粉ベーグルレッスンでした。

今月もご参加下さった皆さま有難うございました。

Bonjour！

前半　パン＆洋食　バンズを作ってランチ

＊　バンズ

＊　ハンバーガー

＊　揚げ茄子のサラダ

＊　春キャベツと空豆のポタージュ

 

後半　和食　（過去メニューより）

＊　舞茸と牛肉のみぞれ和え

＊　枝豆の飛龍頭

＊　お野菜の姫寿司

＊　ズッキーニの射込み椀

＊　抹茶葛と白玉・栗の小豆パフェ

 

前半レッスン

後半レッスン

前半も後半もとても楽しまれてお作りになられていました。

殊に「お野菜の姫寿司」は実食なさっていらっしゃる生徒さまのお顔を拝見する限りでは今までのお教室メニューの№1と感じとれました。過去メニューとはいえ味の調整をし、又工程の多さなどからできるだけレシピの分かり易さを考え何度も校正を致しました。それだけに手応えの良さはとても嬉しかったです。

今月もレッスンに通っていただき有難うございました。

7月のお教室はお休みです。少し寂しいですが8月に向かって美味しいものを考えて皆さまのお越しをお待ち申し上げます。7・8月もかなり暑くなることが予想されます。体調を壊さない様お気を付けになってお過ごし下さいませ。

Bonjour!

5月　パン

＊　焼きカレーパン 　サラダ・ヨーグルト付き（イチジクジャム添え）

追加レッスン　　　洋食

＊　フルーツとトマトのカプレーゼ

＊　ラザニア

＊　エスプレッソプリン

＊　レモン・ハーブソーダー

 

 

 

焼きカレーパン作りはパン生地発酵時（通常は一休みタイムです）も休むことなくカレー作りをしました。お疲れになったかしら？と少し心配しましたがこの作業が終われば試食！と思われたのかテキパキと泣き言もなくお作りに専念していらっしゃいました。その成果もありとても美味しそうな出来栄えでした。カレーが温かい状態でいただくことは買っては味わえない美味しい体験をなさった事と思います。

又今回はお肉が苦手な方も参加していただきお肉に替わり大豆ミートでカレーを作られました。出来上がりはお肉とは何の替わりもない味で「カレーパンが食べられるなんて！」と仰っていました。この勢いに乗りこちらの生徒さまは追加レッスンのラザニアにも参加していただけました。こちらも美味しいボロネーズができました。

私は大豆ミートを扱うのは初めての事でした。試作をしてベースが濃い味のものでしたのでお肉に十分変わることが出来るることを確認できました。今後は大豆ミート自体が生きるようなものを作ってみたいと思いました。

 

今月もご参加いただき有難うございました。

 

Bonjoiur!

前半　洋食

＊　イチゴとトマトのカプレーゼ

＊　ラザニア

＊　エスプレッソプリン

＊　ローズマリーレモンソーダー

 

ラザニア生地作りはパスタマシーンを使い皆さまかなり楽しんでいらっしゃった様子でした。お若い生徒さまはマシーンの扱いもスムーズに行われていました。さてさて私と同年配の方のレッスン日、マシーン扱いは如何にと思いきや、それはそれは見事に扱われ、しかも型に合わせたサイズをテーブルの上に綺麗に配列されていました。素晴らしいの一言！私など比べ者になりませんでした・・・。

幾重にも重なったラザニアは食べ応えがあり「美味しい！」と嬉しいお声が食卓から聞こえてきました♪

この楽しさ、美味しさを沢山の方に味わっていただきたく来月も追加レッスンを行います。ご興味のある方どうぞいらしてくださいね。

 

後半　パン

＊　レーズン食パン

生地量が多く根気がいる捏ねであり、更に大量のレーズンを生地内に収めるという作業はなかなか大変だったと思います。私のところにはパン捏ね器がない為皆様を疲れさせてしまい申し訳ありません。最近のパン教室はおそらくパン捏ね器があるのでしょうね～。でもですね、捏ねを体験するとパン生地の変化を目と手で感じ取れ捏ねる意味が肌で感じ取れます。そして捏ねている間の無心の心地よさも魅力となります。頑張りましょう！

「厚切りレーズン食パン・厚切り有塩バター乗せ」を試食なさった後は、疲れも飛び、満面の笑みが現れ〆のミルクティーで心地よさを取り戻されたご様子でした。

今月も参加されました生徒さま、ありがとうございました。

Bonjour!

2月は和食

＊　胡桃和え

＊　揚げ餅の三つ葉下し

＊　里芋グラタン

＊　沢煮碗

＊　桜葉ミルクゼリー

＊　さくらスカッシュ

実食に入る頃、ふと小耳はさんだ生徒さまの声「白いご飯は苦手」、私物の冷凍雑穀米ご飯を急遽差し出しました。すると他の方も「わたしも」と。生徒さまご自身でレンチンをしていました(笑)。

海老が苦手な生徒さまには海老抜きの替わりにアトランテックサーモンのメガ盛りで(笑)。

さて今回も食後のデザートを忘れてしまう程、膳のお食事に満足？満腹？を感じられた皆さまの様子に私も満足感をいただきました。

今回もご参加いただきありがとうございました。