- 小田原にある料理教室 「chez tomoko」

Bonjour!

1月は中華料理

＊　中華風おひたし

＊　海老のチリソース炒め

＊　鶏と栗の煮物

＊　豆腐花

 

 

 

今月もお腹いっぱいのメニューでしたね。

どのお料理も下ごしらえは容易でサッと出来上がり、ご飯の進むものばかリでした。

お豆腐作りもお一人ずつ体験なさり簡単で濃厚なお味のお豆腐に味を味を占められたのではないでしょうか。是非お家で出来立て豆腐をお作りになって下さい。

今月もご参加いただきました生徒さま有難うございました。

 

Bonjour!

＊　チョコブレッド

＊　オリーブ

 

 

 

 

 

「チョコブレッド」・・・焼きたてはチョコレートクリームがトロリと柔らかく生地はふんわりとソフトで食感はチョココロネのイメージです。室温まで冷めるとチョコレートクリームは生地の固さと一体化し程良い歯切れに変わりまるでガトーショコラを食べているような感じです。ふんだんな量のチョコはトリプル使いでリッチな仕上がりです。デニッシュのような層も美しくつい2枚目に手が伸びる美味しい食パンです。冷凍も可能なのでしばらくは楽しめます。

「オリーブ」こちらは料理教室の実食の際おまけとして2度ほどお出しした事のあるパンです。皆様に好評でリクエストもいただいておりましたので今回お披露目することに致しました。塩系なので食べた感がありアレンジも色々楽しめます。お酒のおつまみにも良く合います。

 

開催日・・・2/16~21日  変更の場合も有り、スケジュールのカレンダーでご確認ください

開催時間・・10:00~13:30（チョコブレッドのみの場合・2種同時は14時頃終了予定）

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

開催人数・・1～3名さま

レッスン代・「チョコブレッド」7,000円(レシピ・材料費・試食有り）

「オリーブ」6,500円（レシピ・材料費・試食無し）

日程変更ご希望の方はお気軽にお申し出下さい。

「チョコブレッド」「オリーブ」の何方かをお選びください。又2種類をご希望の方は別々の日又は同日レッスンでもお受けできます。

当日のレッスンメニューはお申し込み順に確定致します。その際カレンダーに記載いたしますのでご確認頂きますよう宜しくお願い申し上げます。

お持ち帰りのパンは焼きたての為茶紙袋に入れてのお渡しとなります。油などのにじみもありますのでその点を考慮なさって手提げ袋又エコバック等をお持ちになると良いでしょう。

12月　クリスマス菓子

＊　ベラベッカ

＊　抹茶渋皮栗のシュトーレン

＊　クリスマスプレート（試食）

 

 

皆さま最後まで頑張ってついてきて下さりありがとうございました。

その成果は見事に作品に表れています！

ベラベッカの混ぜ合わせは根気のいる作業でしたし、シュートレンは成形が少し変わった作り方だったので美しく仕上げるには苦労なさったのではないでしょうか。

お疲れさまでした。

明日のクリスマスにはベラベッカ・シュトーレンを十分堪能してください♪

あらあらもう既に完食なさってしまいましたか(笑)。

今回のこの二つのクリスマスケーキは大作でしたので不安げなデコレーションそして包装された菓子に苦手なリボン掛けが終わった瞬間にこれまでの苦労も飛んでしまわれた様で皆さまの目がキラキラに変わっていったことをわたくしは見逃しませんでしたよ～。当然ですね、とても素敵に出来上がったのですから。完成出来て良かったです。

マイバッグにドンと重たさのある作品を詰めニコニコと嬉しそうに「ありがとうございました」と帰って行かれました。

ホント、可愛いいです♥

ご参加くださった生徒さまありがとうございました。

またケーキ作りをご一緒に致しましょうね。

Bonjour!

皆さま「ベラベッカ」「抹茶渋皮栗のシュトーレン」出来栄えは如何でしたか？

味も馴染んできて美味しくなっている頃ではないでしょうか？

私もレッスン最終日後、末娘の所に届けるベラベッカと抹茶渋皮栗のシュトーレンを作りました。私も食べたいので〜。

 

 

ドライフルーツの配合を少し替え大振りのカットフルーツや柑橘系を増しそれに合わせスパイスも多目に。

 

 

 

 

シュトーレンは皆さまがお作りになったサイズの1.5倍量の物を作りました。完売したと思っていた渋皮栗を冷凍庫の端で見つけそれがかなり大きかった為に生地も多目にということです。生地に手を加え更にしっとり感が増しました。食べ応えのあるシュトーレンです。

今回皆さまがお使いになったレシピはどなたにも好まれる味にしました。

これを元にしてほんの少しのアレンジを加えるとまた違った表情を見せてくれます。

こういう微妙な違いが楽しく、面白く何度も作りたくなります。お菓子作りって終わりがない様に思えてきます。

今はレーズン食パンにはまりもう随分試行錯誤しています。作りたいレーズン食パンまで後一歩と思いきやそれがもう1年です！いやそれ以上かも。一体どれだけのレーズンを食べているのかしら♪

Bonjour!

1月は中華料理

＊　中華風お浸し

＊　海老のチリソース炒め

＊　鶏と栗の煮物

＊　豆乳花

 

 

 

 

「中華風お浸し」焼き野菜に美味しくて簡単な中華タレをかけてサッと出来上がり、即召し上がることもできまた浸け置きしておいても水っぽくならない重宝なお浸しです。

「海老チリソース炒め」食べ応えのある大きい海老を使ったチリソース炒めです。

「鶏と栗の煮物」甘辛のこってりとした煮物です。蓮根も入れてシャキっとした歯触りが後を引くお惣菜中華です。

「豆腐花」豆乳で簡単にできるお豆腐を作り、添えるのはもちもちタピオカ・茹で小豆です。ジンジャー黒糖シロップをかけていただきます。お豆腐作りも学べ楽しいレッスンです。そして美味しいのよ♪

開催日・・・1/26~31日  変更の場合も有り、スケジュールのカレンダーでご確認ください

開催時間・・10:30~13:30

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

開催人数・・2～4名さま

レッスン代・8,000円(レシピ・材料費・実食有り）

苦手食材のある方は代替えの物をご用意致しますので気軽にお申し出下さい。

Bonjour!

前半　料理　イタリアン

＊　栗粉のニョッキ

＊　魚のグリル　ハーブソース

＊　栗とキャラメルアーモンドのセミフレッド

後半

＊　濃厚イチジクパン

 

 

追加のオリーブパンもあった為お腹一杯になったイタリアンは皆さま大満足のようでとても嬉しいレッスンになりました。

分厚いお魚のグリルは拘った甲斐のあるものでした！

どれもこれも簡単にできるものばかりですのでクリスマスのディナーに腕を奮って下さい。

濃厚イチジクパンもパン生地を薄く作りカリッとトーストしてクリームチーズ乗せでクリスマスの前菜にしては如何でしょうか。

今月もご参加いただきまして有難うございました。

Bonjour!

早朝に起き、今日の生徒さまの試食用「濃厚イチジクパン」を焼きました。作りながら先ずワインをたっぷり含んだイチジクのフワッとした様子にニヤリとし、焼き上がってクルミゴロゴロに満足感いっぱい。ひとまず先に私が実食したい気分になりました。

生徒さまにもおまけを付けてあげようかしら。

このパンって本当に美味しいというかイチジクの勝りが感じます！

さあレッスンの準備の続きです^_^

12月はクリスマス菓子　　「ベラベッカ」・「抹茶渋皮栗のシュトーレン」の2メニューでございます。

2種とも発酵と焼成で2時間ほどの待ち時間がございます。その間ゆったりお過ごしください。また待ち時間を使い同時レッスンもお受けいたします。

＊　ベラベッカ

 

 

 

 

フランス・アルザス地方のクリスマス時期に作られる発酵菓子ベラベッカは「パン・ド・ポワール」と言って洋梨のパンという意味です。今年のクリスマスケーキはこのベラベッカを作ります。今回使う25cmのスリム角型に考えられないほどのドライフルーツとナッツが入りダークな色彩の中でピスタチオのグリーンが映えます。手に入りにくいドライポワールは手作りします。フルーツの漬け込みで使ったサクランボのリキュールの甘い香りが芳しくとても贅沢であり素敵なお菓子です。パン生地はほんのわずかな量であり、甘さはほぼドライフルーツに寄るものです。12月の初めに作りクリスマスに向けて1cm位の薄切りにし、フルーツが日毎に馴染んでいく様子を是非味わいお楽しみください。

開催日・・・12/6〜13 　変更の場合がありますので　スケジュールのカレンダーでご確認ください

開催時間・・10:00~13:30

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・ベラベッカは箱にお入れしてのお渡しとなります

開催人数・・1～3名さま

レッスン代・9,000円(レシピ・材料費・ベラベッカ25×６×H６cm1本・試食有り）

＊　お申込みは準備の都合上11月20日までにお願い致します。又キャンセルはレッスン日の8日前までにお願い致します。仕込みは7日目前から始めますので7日目以降は全額のキャンセル料がかかってしまいます。何卒ご理解下さいませ。

 

クリスマス菓子

＊　抹茶渋皮栗のシュトーレン

 

 

皆さまの大好きな抹茶・大納言・渋皮栗を贅沢に使った和風シュトーレンです。ラム酒と抹茶が意外にも良く合い大人の味です。ラム酒を使用しなければお子様でも美味しくお召し上がりいただけます。時間が経つに連れしっとり深い味わいになります。長さ14cm×幅11cmのボリュームのあるシュトーレンを2台作ります。1本はクリスマスまでに食べきり残りのシュトーレンはお正月にお召し上がりいただいてもよろしいですね。

 

開催日・・・12/6~13  変更の場合もあります　スケジュールのカレンダーでご確認ください

開催時間・・10:00~13:30

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・シュトーレンはホイルに包んだ状態でお渡し致します。

開催人数・・1～3名さま

レッスン代・8,500円(レシピ・材料費・2本のシュトーレンのお持ち帰り・試食有り）

＊　お申込みは準備の都合上11月20日までにお願い致します。渋皮栗は限りが有る為お申し込みはお早めにどうぞ。

 

Bonjour!

10月の菓子レッスン

＊　栗の粉の渋皮栗入りパウンドケーキ

皆さま久しぶりのケーキ作り、ハンドミキサーの扱いも慎重に！

しっとりとした栗の粉の生地には感動しましたね。

「美味しい！」の一言でした♪

Bonjour!

前半　料理　イタリアン

＊　栗粉のニョッキ

＊　魚のグリル　ハーブソース

＊　栗とキャラメルアーモンドのセミフレッド

 

 

 

「栗粉のニョッキ」イタリアの栗粉を使いモチっとしたニョッキを作ります。クリームソースはキノコたっぷりで特にポルチーニの風味豊かな味わいは格別です。栗粉のほんのりとした甘さは「栗だわ～♪」という満足感で一杯になる事でしょう！

「魚のグリル」魚をふんわりと焼き上げハーブソースと共にいただきます。青魚でもさっぱりと美味しいです。ソースは肉や野菜にもよく合いとても重宝します。レッスンではブリを使う予定ですが当日の入荷状況により変更の場合もございます。予めご了承くださいませ。

「栗とキャラメルアーモンドのセミフレッド」セミフレッドとはイタリアの簡単にできるアイスのようなデザートです。栗・ナッツ・キャラメル・生クリームの混ざり合った美味しいアイスです。

開催日・・・11/8,11,13 ,15変更の場合もあります　スケジュールのカレンダーでご確認ください

開催時間・・11:00~13:30

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

開催人数・・1～4名さま

レッスン代・8,000円(レシピ・材料費・実食有り）

苦手食材のある方(魚の種類は要相談)は代替えの食材をご用意させて致します。又開催日以外をご希望の方も遠慮なくお申し出くださいませ。

 

 

後半

＊　濃厚イチジクパン

 

 

大粒のドライイチジクを赤ワインでマリネし胡桃の沢山入った生地で包んで焼きます。

私のイチジク好きもあるのですが兎に角美味しい！

焼き上がり粗熱が取れると生地はふんわりもっちりです。雑穀とクルミの香ばしさを漂わせ「ガブッ」と食べますとイチジクの濃厚な甘みがトロリとお口に滑り込みます。たっぷりとしたイチジクの存在感がなんとも幸せな気持ちにさせてくれます。

当日食べきれなかった時は一個ずつラップに包み冷凍します。これを食べる時は解凍してトースターで焼きカリカリに変身したパン生地を手でギュっと潰していただくのも私の二つ目の楽しみです。

 

開催日・・・11/20~25   変更の場合もあります　スケジュールのカレンダーでご確認ください

開催時間・・10:00~13:00

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

開催人数・・1～3名さま

レッスン代・6,800円(レシピ・材料費・お作りになったパン8個・試食有り）

＊　8個以上ご希望の方は1個・・180円で承ります。

開催日以外をご希望の方は遠慮なくお申し出くださいませ。