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素敵な街小田原から Bonjour

1月の料理はこんな感じ 菓子

Bonjour!

* 渋皮マロンパイ

* 抹茶・栗・大納言のスリム食パン(追加レッスン)

* 牡蠣と春菊のキッシュ(追加レッスン)

 

渋皮マロンパイ

 

渋皮マロンパイ

渋皮マロンパイ

焼きたてのパイ生地はサクサクではなくザクザクとした歯触りです。

バター香のリッチなクリームが1粒の渋皮栗を覆い栗の風味を最大限に引き出し、栗好きにはたまらない渋皮マロンパイです。

レッスン詳細

開催日・・・14~19日 日程は確定ではありません。スケジュール内でご確認をお願い致します。

開催時間・・10:00~約2時間半

お持物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・お持ち帰り用箱

レッスン代・8,000円

お持ち帰り・直系7.5㎝・高さ7㎝のマロンパイ 7~8個

開催人数・・1~2名さま

 

抹茶・栗・大納言のスリム食パン

抹茶・栗・大納言のスリム食パン

はちきれんばかりの栗と大納言が押し込まれています。焼き上がった当日は生食で、そしてそれ以降は是非トーストして召し上がってください。栗と大納言がホックホクになってとても美味しいです!

贅沢な味わいの食パンです。

レッスン詳細

開催日・・・22・24・25 日 日程は確定ではありません スケジュール内のカレンダーでご確認をお願い致します。

開始時間・・10:00~約3時間

持ち物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

レッスン代・7,500円

お持ち帰り・6×6㎝角 長さ約25㎝の食パン(透明のパン袋にお入れ致します。) ご試食有り

開催人数・・1~2名様

牡蠣のキッシュ

濃厚で甘みが感じられる牡蠣やチーズをたっぷり使用し、味も見た目も華やかなキッシュです。冷凍でストックができます。牡蠣が苦手な方はサーモンでの代用ができます。遠慮なく仰って下さい。

開催要項

開催日・・・22・23・28 日程は確定ではありません スケジュール内のカレンダーで確認

をお願い致します。

開始時間・・10:00~約3時間

持ち物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・キッシュを入れる容器又箱

レッスン代・8,000円

お持ち帰り・牡蠣と春菊のキッシュ(直径18cm・高さ5cm)1台分+α 試食有り

開催人数・・1~2名様

2022年 本年も宜しくお願い申し上げます

Bonjour!

華羊羹

 

 

 

 

本年も宜しくお願い申し上げます

 

chez tomoko

佐藤知子

2021年 ありがとうございました

Bonjour!

2021年はコロナウイルス感染拡大防止の為11ヶ月間お休みをいただきました。

師走に入りコロナウイルス感染者の数もだいぶ落ち着いたかのように見え、慌てて2レッスンを開講致しました。

急なことにも関わらず多くの皆さまにレッスンに参加していただき心より感謝しております。

又お休みをいただいているときにもブログをご覧いただき忘れずにいてくださった事有難く思います。

来年は様子を見ながらの開講となりますが今の予定としては1月はお菓子教室、2月からは料理教室を再開したいと思っております。

今年もお世話になり有難うございました。

2022年が皆さまにとり幸多き年となりますように願っております。

12月 菓子・料理アルバム

Bonjour!

* 前半・・・抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

* 後半・・・牡蠣と春菊のキッシュ

 

 

 

 

 

 

 

レッスンに出席された皆さま、抹茶生地の中のほこほこの栗甘露煮はいかがでしたか。

栗が最も美味しく感じられるこのパンは私の自信作です。またお持ち帰りもちょっと多かったのでとても嬉しそうな様子が印象的でした。頑張って作った甲斐がありました。

キッシュも同様に少し多くご用意させていただいたので皆さまにっこり。

久しぶりのレッスンは笑顔いっぱいで無事終了いたしました。

ご参加いただきありがとうございました。

久しぶりのレッスン

Bonjour!

昨日「抹茶・栗・鹿の子豆のスリム食パン」のレッスンが終わりました。このパンの作業中、生地や型に対しての栗の多さに生徒さまの食べる時の期待は大きく膨らんだ事と思います。

試食中のご様子で期待を裏切ることもなかったようで一安心しました。

約1本半のお持ち帰りもとても嬉しそう、私も満足!

最終日1/2本が手元に残りました。生徒さまが帰られた後まだ粗熱の取れないアツアツのパンがやけに美味しそうで(焼き立てのパンは味があまり感じられないので)冷めるのを待つことが出来ませんでした。

ところがこれがおいしい!

このパンって焼き立が最高みたいです。これは皆さまにお伝え出来きなくてすみません。

しかし試食で召し上がっていただいたあの美味しさと変わりないのでご心配無く。

緊張で迎えた久しぶりの前半レッスンは美味しく楽しく終わりました。

さて来週からは後半のキッシュですね。キッシュのレシピはいくつか有るのですが今回のは今一番のお気に入りです。何より外生地の味の良さとサクサク感が一押しです。

参加される方の中には牡蠣が召し上がれずサーモンキッシュにされる方や、ご家族は牡蠣が好きなのだけれど自分は苦手、と仰る方にはお持ち帰りは牡蠣で、試食用はサーモンでお作りする事になりました。このサーモンのキッシュもすこぶる美味しいです。

僅かですがお席も未だございます。気になっている方はどうぞお待ち申し上げます。

12月のレッスンはこんな感じ Enjoy

Bonjour!

* 前半・・・抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

* 後半・・・牡蠣と春菊のキッシュ

 

抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

抹茶・栗・大納言のミニロング食パン

 

牡蠣と春菊のキッシュ

牡蠣のキッシュ

 

 

前半 : ミニロング食パンの中にははちきれんばかりの栗と大納言が押し込まれています。焼き上がった当日は生食で、そしてそれ以降は是非トーストして召し上がってください。栗と大納言がホックホクになってとても美味しいです!

贅沢な味わいの食パンです。

私は粗熱が取れたら2cmスライスにし、1枚ずつラップに包み、即冷凍して毎朝楽しんでいます。

皆様にも長く楽しんでいただけるようお持ち帰りも多めにご用意致しますね。ただ栗を沢山使う為、申し訳ございませんがレッスンは限定10名様にさせて頂きます。ご興味のおありの方は早い申し込みをお勧め致します。

開催要項

開催日・・・12/10,11,12,13,14,15

日程は確定ではありません スケジュール内のカレンダーでご確認をお願い致します。

開始時間・・10:00~約3.5時間

持ち物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル

レッスン代・7,500円

お持ち帰り・6×6㎝角 長さ約30㎝~ の食パン(透明のパン袋にお入れ致します。) ご試食有り

開催人数・・1~2名様

 

後半 : 濃厚で甘みが感じられる牡蠣やチーズをたっぷり使用し、味も見た目も華やかなキッシュです。クリスマスやお正月に是非作っていただきたい一品です。冷凍でストックができます。牡蠣が苦手な方はサーモンでの代用ができます。遠慮なく仰って下さい。

開催要項

開催日・・・12/19~24 日程は確定ではありません スケジュール内のカレンダーで確認

をお願い致します。

開始時間・・10:00~約3時間

持ち物・・・筆記用具・エプロン・ハンドタオル・キッシュを入れる容器又箱

レッスン代・8,000円

お持ち帰り・牡蠣と春菊のキッシュ(直径18cm・高さ5cm)1台分+α 試食有り

開催人数・・1~2名様

 

さつま芋のシャルロットケーキ

Bonjour!

残り少なくなったさつま芋。

 

とても美味しいお芋でしたので食べ納めにケーキを作ってみました。

 

 

 

 

こちらのケーキはかなりの量のお芋を使うので、お芋の良し悪しで美味しさが全く違ってきます。

自分でも驚く位美味しく、いくつでも食べられそうでした。

勿論、双子を労い皆で有難くただきました。

 

お芋掘り

Bonjour !

幼稚園のお芋掘りで沢山のお芋を持ち帰ったお嬢さん達(長女の子供)。

小さな身体にお芋が入ったリュックを背負い、更に手にも袋詰めされたお芋を持ちママに見せたい一心で頑張ったようです。

しかも持ち帰ったお芋は双子なのでよそのお宅の倍量です!

 

 

牛蒡の様な細い物もありましたがほとんどがふっくらしたお芋で、ホクホクな甘く真っ黄色のとても美味しいお芋でした。

自分達で一生懸命掘りおこしたお芋がどんなに美味しいかと感じさせたくてスイートポテト作りをレッスンしました。

 

 

 

 

 

 

お芋の裏漉しから参加させたのですがピーチク、パーチクとお喋りが止まりませんでした(全く!)。

しかし各自にお芋を入れた絞り袋を持たせたら急に無言になり集中して作業をしていました(熱心な姿は好ましい♪)。

以前も孫相手にお菓子作りをした事があるのですが子供の素朴な質問、思いもかけない発想がとても新鮮で私の方がお勉強させてもらいました。

 

こちらは私のいろいろな思いが込められた大切な写真です。

ちーたんに練り切りをおやつにあげたのですがじっくりと味わいながらゆったりと質問、質問・・・。

タッパーの蓋に乗せた和菓子を大切に少しずつお口に運んでいました。手元に和皿がなかったとはいえ大人にお出しするならこんな事はしなかったはず。

ちーたんには申し訳なかったです。

ごめんなさいね。

コロナ明けにはまたパンやお菓子を一緒に作りましょうね♬

子供レッスンはなかなか楽しくちょっと病みつきになります。

ピーカンナッツのチョコレートタルト

Bonjour!

 

 

 

急に寒くなってホクホクとしたナッツのケーキが食べたくなりました。

そこでピーカンナッツをたっぷりと使った濃厚なチョコレートタルトを作ってみました。

ピーカンナッツはクルミの仲間で、見た目も味もなんとなく似ています。

ただピーカンは苦味はあまり無く優しい甘味があり、ローストするとサクサクと口当たりが柔らかです。

フィリングは少し苦味のあるチョコレートにホワイトチョコで甘味を足し、甘夏のピールで爽やかさを出しバランスをとりました。

タルト生地はピーカンに馴染むように塩味のものにし丁度クラッカーのような感じの生地です。

こんな風にクリームを添えてもとても美味しいです。

栗のガトーバスク

Bonjour !

 

ガトー バスクは私も子供達も大好きなお菓子です。

今日は栗バージョンで作りましたが栗好きの長女でも「いつもの方が美味しい」との事。新たなお菓子と思えば十分美味しいのですが大好きな思い出の味には敵わないようです。

このお菓子はマンケ型を使って作りたいと思ったので道具棚からゴソゴソと取り出して見れば、一面の錆で覆われていました。そういえば以前もこの型の錆の酷さにセルクルを代用した覚えがありました。

しかしながらどうしてもマンケ型で作りたかったのであれやこれやを駆使し頑張ってみましたが何十年も錆だらけでしたのでなかなか綺麗には程遠いい様子でした。

もっと早くお掃除しておくべきでした。

もし型から抜けなかったらと気にしながらもオーブンに入れました。

庫内をじいっと見ていると生地に火が入るにつれて型よりも段々高く盛り上がってきました。バターがたっぷり入った生地なので尚の事型離れも良かったのでっしょう、この時の嬉しさは格別でした。

焼き上がり型を逆さまにすると生地がするりと落ちてきました。良かった!

 

お掃除してやっとこの位まで綺麗になったのですが実はまだこんなに汚い色が付いていました。

錆が出るのですからブリキ製と思いますが工夫次第で道具も使いようとやけに感動しました。

 

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